How to Make Perfect Pane di Altamura

Pane di Altamura. Pane di Altamura is a type of Italian naturally leavened bread made from remilled durum wheat semola from the Altamura area of the Provincia di Bari, in the Apulia region. By law, it must be produced according to a range of strict conditions, including using particular varieties of durum wheat (all locally produced), a certain. Pane pugliese d.o.p., il pane di Altamura,un pane tipico della zona barese,fatto tutto con semola dei migliori grani pugliesi.

Tutto cambia con il Consorzio Pane di Altamura DOP Un rinnovato progetto di filiera controllata, che garantisce e promuove la fiducia del consumatore. Obama cena con il pane di Altamura DOP. Be the first to rate and review this recipe. You can have Pane di Altamura using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pane di Altamura

1. It's of Per il Poolish.
2. You need 100 g of farina 0.
3. It's 100 ml of acqua.
4. Prepare 3 of g lievito di birra.
5. You need 1 kg of semola rimacinata.
6. You need of Mezzo cubetto di lievito.
7. It's of Acqua quanto basta.
8. Prepare 1 cucchiaio of sale.
9. You need 1 cucchiaino of malto.

Il " Pane di Altamura " è un pane fragrante, preparato totalmente con semola rimacinata di grano duro. E' un pane conosciuto ed amato, per il suo delizioso profumo e gusto , in tutto il Mondo. Nasce nella cittadina dell'altopiano Murgiano secoli fa. To prepare Pane di Altamura DOP, the sourdough needs to rise a minimum of three times to increase the volume of the fermented dough.

Pane di Altamura step by step

1. Per prima cosa preparare il giorno prima il lievito.
2. Con farina 0, acqua e i 3 grammi di lievito. Lasciare lievitare.
3. Il giorno dopo o il pomeriggio dipende da quando tempo prima è dalla temperatura che c'è in casa, preparate il pane..
4. In una coppa o su un piano da lavoro mettere la semola con il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua il poolish e un cucchiaino di malto e man mano che si impasta aggiungere la restante acqua e il sale. Deve risultare abbastanza morbido ma non appiccicoso..
5. Lasciate lievitare per 2/3 ore comunque va sempre controllato..
6. Appena pronto dividete la pagnotta in grammi che desiderate e divertitevi a dare la forma che volete Lasciate lievitare di nuovo con un panno umido e un foglio di pellicola per non far formare una patina dura..
7. Accendete il forno a 180° C. Appena il pane sarà lievitato infornate per un'ora circa. Spegnere il forno lasciate aperto lo sportello con un cucchiaio perché cosi dovrà raffreddarsi e asciugarsi.

To do this, water and durum wheat semolina flour are added. Il pane di Altamura è un particolare tipo di pane pugliese, tipico per l'appunto di Altamura, in provincia di Bari. Questa pagnotta ha origini molto antiche e oggi la sua produzione, a partire dal grano fino alla cottura, viene eseguita secondo un rigido disciplinare controllato dal Consorzio per la tutela del pane di Altamura. Chi ben comincia, è a metà dell'opera: e per non tradire questo proverbio, dovrete quindi procedere facendo sciogliere il vostro lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida, dopodiché, impastare lo stesso con della farina, assicurandovi quindi al termine della preparazione, di far riposare il vostro impasto per almeno mezz'ora, il tempo necessario. Das Pane di Altamura teckt voller Variationsmöglichkeiten.