Orecchiette con Broccoletti e acciughe. Compare Top Brands for The Best Deals on A And E! Get help for orecchiette on Helpwire.com. Orecchiette con broccoli e acciughe, una ricetta di un primo piatto semplice e veloce!

Orecchiette con broccoli e acciughe, ricetta Per realizzare le orecchiette con broccoletti alici e pomodori secchi iniziate dall'impasto delle orecchiette: mescolate la farina setacciata in una ciotola e trasferitele su una spianatoia, formando la classica fontana con il buco al centro (in alternativa potete lavorare l'impasto anche in una ciotola). Le orecchiette ai broccoletti e acciughe sottolio sono un primo piatto molto appetitoso e adatto a tutte le occasioni, proprio per la velocità con cui può essere preparato. Vi proponiamo questa ricetta della tradizione gastronomica pugliese in una versione semplice e adatta a tutti, anche a chi si destreggia per la prima volta in cucina. You can cook Orecchiette con Broccoletti e acciughe using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Orecchiette con Broccoletti e acciughe

Prepare 200 gr of orecchiette fatte in casa ed essiccate.
You need of Per le orecchiette occorrono:.
You need 500 gr of semola rimacinata.
It's q.b. of Acqua.
You need of Per il condimento:.
You need 500 gr of broccoletti già mondati.
It's 4/5 of aggiunghe sotto sale.
Prepare 1 spicchio of Aglio.
You need of Olio Extravergine di Oliva cultivar Coratina.
Prepare q.b of Peperoncino.
It's q.b of Sale.

Inoltre il condimento è un toccasana per la salute. Per preparare le orecchiette con broccoli, alici e olive nere cominciate dalla pulizia del broccolo. Guardando in giro sul web, ho notato queste orecchiette ai broccoli baresi o pugliesi che prevedono un semplice soffritto di aglio, acciughe e peperoncino ed infine i broccoli lessati. Francamente, l'idea mi ha subito solleticato perché, nella ricetta siciliana, il soffritto viene preparato con la cipolla che è più dolce.

Orecchiette con Broccoletti e acciughe instructions

Per le orecchiette fatte in casa basta porre sulla spianatoia 500 gr di semola e via via aggiungere un quantitativo adeguato di acqua a temperatura ambiente. L'impasto alla fine dovrà risultare omogeneo e sopratutto liscio..
Una volta formato il panetto porlo ognuna ciotola coperta con un panno umido e prelevare un po' di massa dalla quale formeremo dei cordoncini. Da questi prelevare un pezzo grande quanto un unghia, trascinarlo con un coltello e formare il famoso cappelletto..
Per la versione senza glutine utilizzare la farina preparata per pasta fresca in commercio.
Passiamo adesso al condimento: dapprima soffriggere uno spicchio di aglio su un filo di olio di Oliva extravrgine(qui è stato usato il monovarietà Coratina, che ha un tipico sapore amaro e pizzicate che si attenuerà bene con la crema di broccolo). Aggiungere le acciughe sotto sale, avendo cura di sfilettarle..
Lasciamo ora cuocere i broccoli in acqua portata a bollore. Per la crema: dopo qualche minuto di cottura e con un mestolo traforato, prelevare qualche cima per metterla in un mixer con acqua di cottura e olio Evo. Frullare, aggiungere peperoncino o aromi a piacere e adagiare sulla nostra portata. Il colore dovrà risultare di un bel verde intenso..
Adesso, uniamo le orecchiette aspettare qualche minuto per la cottura e sempre con l'aiuto di un mestolo traforato, scoliamo il tutto e trasferire nella padella con aglio e acciughe per dare vita al nostro condimento. Risottare (l'amido rilasciato dalla pasta darà vita a una cremina molto saporita). Mantecare a fiamma moderata concludere la cottura finché la cremina non avrà raggiunto la densità desiderata. Se vogliamo allungarla possiamo aggiungere sempre altra acqua di cottura..
Trasferire il tutto sulle portate e condire con del peperoncino a piacimento e filetto di acciuga a guarnire..

Orecchiette veloci con broccoli e acciughe. Le orecchiette veloci con broccoli e acciughe sono un primo semplicissimo, che si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Stai cercando ricette per Orecchiette broccoli e acciughe? Oggi vi propongo un piatto salato molto semplice da realizzare e con pochissimi ingredienti. Se siete amanti dei broccoli e delle acciughe siete finiti sulla ricetta giusta!