How to Make Perfect Orecchiette alla Mano con Cime di Rapa

Orecchiette alla Mano con Cime di Rapa.

You can have Orecchiette alla Mano con Cime di Rapa using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Orecchiette alla Mano con Cime di Rapa

1. Prepare 250 g of farina.
2. You need 250 g of semola.
3. It's 250 g of acqua tiepida salata.
4. You need of Per il condimento.
5. Prepare 500 g of cime di rapa.
6. It's 1 of noce burro q.b.
7. It's 1 pizzico of sale.
8. It's of Peperoncino (a gusto).
9. It's 3 of o 4 filetti di alici.

Orecchiette alla Mano con Cime di Rapa step by step

1. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e setoso e formare le orecchiette.
2. Lavare bene le cime di rapa e mettere a bollire salando l'acqua per una decina di minuti intanto in una padella antiaderente mettere una noce di burro e le alici che si devono sciogliere formando un fondo di cottura, a questo punto aggiungere le cime di rapa e salare. Rosolare bene il tutto..
3. Cuocere le orecchiette per circa 6 o 7 minuti e saltarle in padella matecandole con del parmigiano servirle e gustarle 😊.