Recipe: Delicious Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche "recchitelle" o "strascinati", sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari. Questo primo piatto si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime di rapa come per esempio broccoli o sugo di pomodoro. In questa ricetta vi proponiamo la versione più semplice e tradizionale: le orecchiette con le cime di rapa, ma troverete numerose varianti di questo piatto della cucina povera, con l'aggiunta di ingredienti come i pomodorini, la salsiccia o le orecchiette con cime di rapa e.

Per un'ottima riuscita delle orecchiette alle cime di rapa è essenziale cuocere ottimamente pasta e cime di rapa, ma bisogna. Dal cuore della Puglia, un primo piatto ricco e gustoso che piace sempre a tutti: impariamo a fare le orecchiette alle cime di rapa seguendo la tradizione. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e lavatele bene in acqua fredda. You can have Orecchiette alle cime di rapa using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Orecchiette alle cime di rapa

1. It's of Orecchiette:300 gr. di farina di semola.
2. Prepare of Acqua q. b.
3. You need of Sugo: 1/2 kg. di cime di rapa.
4. It's 1 of peperoncino.
5. It's 1 spicchio of d'aglio.
6. You need of Sale.
7. It's qualche of peperoncino ripieno di tonno di quelli sott'olio.
8. You need a piacere of Parmigiano grattugiato.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante e quando l'acqua bollirà, salate e buttate al suo interno le cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della regione Puglia famoso oltre che in Italia nche nel resto del mondo. Per fare le orecchiette con cime di rapa, inizia a pulire gli ortaggi dopo aver messo. Le orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto italiano tipico della cucina Pugliese.

Orecchiette alle cime di rapa instructions

1. Orecchiette: impastare la semola con l'acqua. Formare una palla e lasciarla riposare 10 minuti. Diventerà piu' elastica e facilmente lavorabile..
2. Prendere la pasta, formare dei cordoncino sottili, tagliare dei pezzettini grandi 1 cm. circa. Appiattirli con un coltellino e rigirarli sul pollice. Metterli su un vassoio distanziati uno dall'altro ad asciugare..
3. Tagliare le cime di rapa a pezzetti. Cuocere le cime di rapa in un tegame con abbondante acqua salata insieme alle orecchiette..
4. In una padella capiente mettere i peperoncini tritati con il loro olio e l'aglio..
5. Scolare la pasta, farla saltare nella padella con i peperoncini..
6. Servire cospargendo con parmigiano grattugiato..

Sono facili da cucinare e ottimi al palato. Io per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza pugliese, durante una di queste gite organizzate da padre pio. Una ricetta regionale che è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette con le cime di rapa! Dalla Puglia con furore, le orecchiette hanno conquistato il palato di milioni di italiani: facili da cucinare, il sugo con le cime di rapa sarà perfetto non solo con le orecchiet. Le orecchiette alle cime di rapa sono tipiche di autunno e inverno, in ossequio alla stagionalità delle verdure.