Orecchiette alle cime di rapa. Get up to date results at DownloadSearch.com! New info, results, promos, & more! Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche "recchitelle" o "strascinati", sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari.

Le orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto italiano tipico della cucina Pugliese, in particolare della provincia di Bari. Si preparano con le cime di rapa, un ortaggio tipico della stagione autunnale e invernale, dal sapore intenso e lievemente piccante. Per un'ottima riuscita delle orecchiette alle cime di rapa è essenziale cuocere ottimamente pasta e cime di rapa, ma bisogna. You can cook Orecchiette alle cime di rapa using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Orecchiette alle cime di rapa

You need of Per le orecchiette:.
Prepare 500 gr of semola rimacinata.
You need 250 ml of acqua tiepida.
It's of Per il condimento.
It's 500 kg of cime di rapa già mondate.
It's 2 spicchi of d'aglio.
Prepare 1 of peperoncino fresco.
You need 3 of pomodorini rossi.
Prepare qb of Olio EVO.
You need 5-6 filetti of d’acciuga.

Dal cuore della Puglia, un primo piatto ricco e gustoso che piace sempre a tutti: impariamo a fare le orecchiette alle cime di rapa seguendo la tradizione. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e lavatele bene in acqua fredda. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante e quando l'acqua bollirà, salate e buttate al suo interno le cime di rapa. Le orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della regione Puglia famoso oltre che in Italia nche nel resto del mondo.

Orecchiette alle cime di rapa step by step

Sulla spianatoia mettiamo la semola facendo un buco nel mezzo. Versare pian piano l’acqua ed impastare fino ad ottenere un panetto elastico..
Tagliare un pezzo del panetto e lavorando fino ad ottenere una lunga striscia dal diametro come il dito indice. Conservare il resto del panetto in un canovaccio umido..
Tagliare la striscia di pasta a pezzetti e portare verso di se con la punta del coltello in modo tale da arricciarla. Posizionarla sul pollice e cercare di dare la tipica forma delle orecchiette..
Consiglio: utilizzare un coltello dalla lama liscia..
Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Quando raggiunge il bollore, salare e buttare giù le cime di rapa (precedentemente mondate) e le orecchiette. Lasciare cuocere per 5-6 minuti..
Nel frattempo in una padella far scaldare l’olio EVO e soffriggere l’aglio. Aggiungere i filetti di acciuga ed il peperoncino tagliato a metà. Quando orecchiette e cime di rapa sono cotte, scolare ed aggiungere in padella facendole saltare ed amalgamare bene..

Per fare le orecchiette con cime di rapa, inizia a pulire gli ortaggi dopo aver messo. Le orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto italiano tipico della cucina Pugliese. Sono facili da cucinare e ottimi al palato. Io per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza pugliese, durante una di queste gite organizzate da padre pio. Una ricetta regionale che è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette con le cime di rapa!