Orecchiette con cime di rapa e vongole. Trovaprezzi.it il miglior sito di comparazione Le Orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliesee dove viene aggiunto anche qualche acciuga. Questa variante prevede invece l'aggiunta di vongole veraci ,per realizzare dunque un primo piatto di mare e di terra ,pesce e verdura molto saporito ,fresco,leggero e molto semplice e veloce da preparare. Scolate le orecchiette tenendo un po' di acqua di cottura da parte (potrebbe sempre servirvi), buttatele in padella, aggiungete un po' di prezzemolo tritato e fate mantecare con un giro d'olio extravergine d'oliva e un po' di sale affumicato!

Le orecchiette cime di rapa e vongole rappresentano un primo piatto delicato e appetitoso. Il gusto intenso delle vongole si unisce alla delicatezza fresca delle cime di rapa, realizzando così. Orecchiette cime di rapa e vongole Da quando ho aperto il blog mi sono ripromessa di pubblicare ricette che siano un pò originali,cercando di proporre ricette della tradizione e ricette rivisitate,come in questo caso dove alle classiche orecchiette con le cime di rapa ho deciso di abbinare le vongole. You can have Orecchiette con cime di rapa e vongole using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Orecchiette con cime di rapa e vongole

It's 400 gr of farina schar mix Universal.
You need q.b of Farina di riso.
Prepare 1 cucchiaio of olio.
Prepare 1 presa of sale.
You need q.b of Acqua tiepida.
Prepare of Per il condimento:.
Prepare 70 gr of cime di rapa.
It's 1/2 kg of vongole veraci.
You need 1 spicchio of d'aglio.
Prepare 1 pezzetto of peperoncino.
You need 1 ciuffo of prezzemolo.
It's q.b of Vino bianco per sfumare.
Prepare q.b of Olio evo.

Oggi prepariamo le orecchiette vongole e cime di rapa, un piatto semplice e gustoso. Peperoncino q.b a vostro piacimento. mezzo bicchiere di vino bianco secco. Gli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole sono un primo piatto dal gusto ricco e avvolgente. Le orecchiette sono l'accompagnamento per eccellenza delle cime di rapa, ma anche con gli gnocchi di patate il risultato è molto interessante.

Orecchiette con cime di rapa e vongole instructions

Mettere la farina sul piano di lavoro, al centro mettere il sale e 1 cucchiaio di olio, con una forchetta mescolare e iniziare ad aggiungere l'acqua poco ala volta, mescolando prima con una forchetta e poi a mano. All'inizio sarà difficile e l'impasto tenderà a sbriciolarsi ma con pazienza si arriverà ad avere un panetto dalla giusta consistenza. Coprire con un panno umido e lasciare riposare mezz'ora..
Utilizzare la farina di riso per infarinare il piano di lavoro. Tagliare un pezzo di impasto, fare un filoncino e tagliare a tocchetti. Facendo pressione con il dito e trascinando formare l'orecchietta e rigirarla su se stessa. Procedere fino a fine impasto e disporle su un vassoio infarinato. Lasciare asciugare qualche ora..
Prendere le vongole ed eliminare quelle rotte, farle spurgare almeno un ora in acqua fredda salata. Scolarle e farle aprire in una pentola capiente con coperchio a fuoco alto. Filtrare e Conservare la loro acqua. Togliere parte dei gusci per comodità..
Tritare finemente il prezzemolo. Lavare le cime di rapa e tagliarle a pezzi non troppo lunghi..
Portare a bollore l'acqua per la pasta, salare e versare un filo d'olio (per non fare attaccare la pasta). Versare le orecchiette (con questa dose di impasto ne avanzano un bel po') e le cime di rapa. Ci vorranno circa 10/12 minuti..
Intanto in una padella rosolare uno spicchio d'aglio con il peperoncino e abbondante olio. Mettere le vongole, appena in temperatura sfumare col vino bianco e quando evapora aggiungere l'acqua delle vongole. Togliere aglio e peperoncino..
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, versare nel condimento e mantecare. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura. Un po' di prezzemolo e il piatto è pronto..

L'aggiunta di cozze e vongole rende più ricco e profumato questo primo piatto rustico, perfetto per una cena informale in cui si vogliono però stupire. Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche "recchitelle" o "strascinati", sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari. Questo primo piatto si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime di rapa come per esempio broccoli o sugo di pomodoro. Orecchiette vongole cime di rapa e pomodorini: Per gli amanti delle cime di rapa e delle vongole come me ecco un piattino sfizioso che si può prestare anche come piatto unico. Semplice e gustoso si prepara in pochi semplici passaggi.