Orecchiette vellutate ai carciofi. Le orecchiette ai carciofi abbinano la particolarità di questo formato di pasta fresca alla semplicità del condimento. L'aggiunta di un po' di latte le renderà ancora più ricche, mentre le foglioline di menta daranno una nota fresca e aromatica che si sposa perfettamente con i carciofi. La vellutata di carciofi è la ricetta ideale per gli amanti di quest'ortaggio.

Preparato per cena è piaciuto molto e se dovesse avanzarne una porzione, nessun problema.anche questa è una schiscetta perfetta per la pausa pranzo in ufficio. Io ho usato i carciofi freschi ma per accorciare […] Per preparare la vellutata di carciofi e porri, dovrete organizzarvi per la pulitura e il taglio delle verdure. Occupatevi per prima della pulizia dei carciofi ma prima di toccarli proteggete le mani con dei guanti in lattice, per evitare che diventino nere. You can cook Orecchiette vellutate ai carciofi using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Orecchiette vellutate ai carciofi

Prepare 4 of carciofi.
Prepare 1 of dado vegetale.
Prepare q.b of Olio extravergine d’oliva.
It's 380 gr of orecchiette (possibilmente fresche).
It's 1 of noce di burro.
Prepare 4 cucchiai of parmigiano grattugiato.
Prepare q.b of Prezzemolo tritato.
It's q.b of Sale.

Se non avete dei guanti potete strofinarvi bene le mani con del succo di limone. Tagliare a fettine sottili i carciofi dopo aver tolto le foglie esterne , immergere in acqua e succo di limone. Rosolare nell'olio un trito di cipolla, unire i carciofi sgocciolati, sale, pepe e speck tagliato a listarelle. La vellutata di carciofi e porri è un primo piatto molto delicato, preparato con base di carciofi, porri e patate e accompagnato da croccanti crostini..

Orecchiette vellutate ai carciofi instructions

Pulite i carciofi tagliando le cime ed eliminando le foglie più esterne. Tagliateli in quarti, ripuliteli dalla peluria interna (fieno) e, mano a mano, immergeteli in acqua fredda con del succo di limone per prevenirne lo scurimento per ossidazione..
Metteteli con un filo d’olio in una pentola a pressione, saltateli per qualche minuto e aggiungete dell’acqua fino a coprirli. Unite il dado vegetale (io scelgo quelli senza glutammato e a basso contenuto di sale) e sigillate la pentola col coperchio. Quando i carciofi giungeranno a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti..
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e versate i carciofi cotti in un contenitore coi bordi alti. Frullateli con un mixer a immersione e setacciate il composto con un colino per eliminare le parti fibrose del carciofo..
Quando l’acqua bolle, salatela e versate la pasta. Una volta cotta e scolata, versate la pasta nuovamente nella pentola, aggiungete il condimento con una noce di burro e il parmigiano, mantecate per qualche istante e impiattate terminando con del prezzemolo finemente tritato..

Scolatele e rimettetele nel tegame di cottura insiseme al ragù di agnello e il burro. Unite i carciofi e fate insaporire bene. Dai un'occhiata anche a queste Orecchiette alle cime di rapa! Le orecchiette ai broccoli sono una ricetta tipica della tradizione pugliese. Aggiungete la cipolla tritata, adagiate sulla cipolla metà delle rondelle di patate, salate leggermente e pepate.