How to Cook Yummy Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia.

You can have Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia using 19 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

1. Prepare of Per le orecchiette.
2. Prepare 400 g of farina di semola rimacinata.
3. Prepare 200 g of acqua (tiepida).
4. Prepare q.b of Sale.
5. It's 15 of minuti di riposo dell’impasto.
6. It's of Cottura 4/5 minuti.
7. It's of Per il condimento.
8. Prepare 4 of carciofi.
9. It's 2 of patate.
10. You need 1 spicchio of aglio.
11. Prepare 200 g of macinato di salsiccia.
12. Prepare 1/2 bicchiere of vino Bianco.
13. You need of Sale.
14. You need of Olio evo.
15. It's of Pepe.
16. Prepare of Pecorino.
17. Prepare of Mentuccia.
18. Prepare q.b of Acqua di cottura.
19. Prepare of Cottura 20/25 minuti.

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia step by step

1. Miscelare e impastare gli ingredienti. Formare un panetto e lasciarlo 15 minuti a riposo..
2. Formare dei filoncini di 1 cm di diametro, tagliare degli gnocchetti di circa cm 1 e 1/2, con la lama piatta di un coltello, farli scivolare sulla spianatoia e rovesciare l’orecchietta al contrario sul dito..
3. Preparare il condimento: dopo aver pulito le verdure, mettere in padella con olio, l’aglio ed i carciofi a spicchi. Dopo 5 minuti aggiungere le patate a cubetti e lasciarle insaporire per altri 5 minuti. Aggiungere a questo punto la salsiccia e sfumare con il vino..
4. Far cuocere altri 20 minuti, aggiungere la mentuccia e (allungare con acqua all’occorrenza) e sale. Cuocere le orecchiette in acqua salata per 3/4 minuti.
5. Ripassare le orecchiette nel condimento, aggiungendo olio e pecorino e mentuccia romana..