Orecchiette di rapa alle cimette.
You can have Orecchiette di rapa alle cimette using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Orecchiette di rapa alle cimette
- Prepare of Ingredienti per le orecchiette:.
- It's 200 g of farina di semola.
- Prepare 50 g of rapa rossa precotta.
- You need of Acqua tiepida.
- It's of Per il condimento:.
- It's 70 g of cavolo romano le cime.
- It's 2 spicchi of aglio.
- Prepare of Olio evo.
- You need of Sale.
- Prepare of Parmigiano grattugiato.
- You need of Peperoncino.
Orecchiette di rapa alle cimette instructions
- Iniziamo preparando le orecchiette. Frulliamo la rapa rossa e la uniamo a l'acqua tiepida per avere in totale 125 ml di liquido. Creiamo una fontana con la farina e aggiungiamo l'acqua e rapa poco per volta continuando ad impastare. Otteniamo il nostro impasto omogeneo e facciamo dei filoncini tagliamo un po' di impasto, strisciamo sul coltello (che deve essere arrotondato) e poi giriamo l'impasto sul nostro pollice. Così avremo le nostre orecchiette..
- Successivamente in una pentola capiente mettiamo le cimette in acqua fredda portiamo a bollore, saliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti circa..
- Caliamo la pasta e cuociamo per altri dieci minuti circa. Nel frattempo in una padella mettiamo abbondantemente olio con l'aglio a soffriggere..
- Quando la pasta sarà cotta la scoliamo, condite con l'olio aromatizzato all'aglio, parmigiano grattugiato ed per chi gradisce una spolverata di peperoncino. Servite caldo e buon appetito!!!!.