Recipe: Tasty Pitta di patate salentina

Pitta di patate salentina. La pitta di patate salentina è una squisita pizza rustica a base di patate ed impreziosita da un ripieno ricco di sapore e tradizione! La pitta di patate è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, del Salento nello specifico. Un delizioso impasto a base di patate nasconderà al suo interno un succulento e ricco ripieno con cipolle, olive, capperi e sugo di pomodoro.

Anonimo: mi permetto di risponderti io perché è mia la ricetta che ha seguito Sara. Sono anch'io salentina (di Gallipoli, per la precisione). Mi permetto di sottolineare che nella versione originale della pitta alloro, origano e basilico non ci vanno assolutamente: l'unica erba ammessa è la menta. You can cook Pitta di patate salentina using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pitta di patate salentina

1. It's 500 g of patate.
2. It's 200 g of provolone dolce.
3. It's 1 of uovo.
4. It's 300 g of cipollotti rossi di Tropea.
5. You need 12 g of pinoli.
6. You need 20 g of uvetta.
7. You need q.b of Olio evo.
8. Prepare q.b of Sale e pepe.
9. You need 1 pizzico of noce moscata.

Pitta di patate salentina: la storia. La pitta di patate è un piatto estremamente antico che fa parte della tradizione culinaria del Salento. Nonostante sia nata e si sia diffusa in Puglia, la pitta di patate è il risultato di influenze napoletane (anche per questo viene spesso confusa con il gateau tipico della tradizione partenopea). La differenza sostanziale tra la pitta salentina e il.

Pitta di patate salentina instructions

1. Cominciate lessando le patate con la buccia. A cottura ultimata, quando sono ancora calde, riducetele in purea con uno schiaccia patate..
2. Lavate e tagliate i cipollotti, metteteli in un tegame con abbondante olio evo. Cominciate a soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungete l'uvetta, precedentemente messa in ammollo in acqua fredda, ma non buttate via l'acqua di vegetazione. Aggiungete anche i pinoli, salate e pepate. A questo punto aggiungete anche un po' d'acqua di vegetazione dell'uvetta, per continuare la cottura per altri 10 minuti circa..
3. Intanto mescolate la purea di patate con l'uovo, metà del provolone dolce grattugiato, sale, pepe e noce moscata..
4. Cominciate ora l'assemblaggio della pitta salentina. Io ho utilizzato delle terrine mono porzione, ma potreste anche utilizzarne una grande. Partite con uno strato di patate, poi aggiungete un paio di cucchiai di cipolla, poi ancora patate e ancora cipolla e per finire un ultimo strato più sottile di patate, fino a finire gli ingredienti..
5. Completate la pitta con una spolverata di provolone dolce grattugiato ed infornate in forno ventilato a 200⁰ gradi per circa 20 minuti..
6. Buon appetito!.

Ad ogni modo, ecco un esempio di preparazione di pitta salentina. Innanzitutto bisogna lessare un chilo di patate a pasta gialla e preparare, nel frattempo, un soffritto di cipolla al quale poi aggiungere mezzo chilo di polpa o passata di pomodoro, olio, capperi e sale, cuocendo tutto a fiamma bassa per circa tre quarti d'ora. La pitta di patate è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare del Salento. La pitta è una pizza rustica a base di patate, con doppio strato, e un ripieno al sugo di cipolle, olive e capperi. Si serve come sfizioso antipasto o come piatto unico ed è ottima sia calda che fredda.