Pitta di patate salentina personalizzata. Learn more about what di La pitta di patate è un piatto tradizionale della cucina salentina, in particolare della città di Lecce. Le sue origini sono quelle di una cucina povera contadina. Si tratta di una torta salata rustica e saporita, chiamata anche focaccia o pizza rustica.
La pitta di patate salentina, come ci racconta Stefania, è un piatto povero della tradizione contadina che oggi è molto apprezzato nel salento e viene servito nei ristoranti come antipasto.
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You can cook Pitta di patate salentina personalizzata using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pitta di patate salentina personalizzata
- It's 600 g of patate.
- Prepare 1 cucchiaio of capperi.
- It's 50 g of pecorino grattugiato.
- It's 20 g of olive verdi o nere.
- It's 1 of cipolla rossa.
- You need 1 cucchiaio of olio.
- It's 1 ciuffo of prezzemolo.
- It's 300 g of bietole e cicoria lessate.
- Prepare 1 pizzico of peperoncino o pepe nero.
- You need of Sale.
- Prepare 2 of uova.
- It's 150 g of passata di pomodoro.
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Pitta di patate salentina personalizzata instructions
- Lessare le patate senza sbucciarle con un pizzico di sale, fino a quando saranno morbide (io le ho tagliate a pezzi grandi, così si cuociono prima). Nel frattempo affettare finemente la cipolla rossa. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla, un pizzico di sale e farla cuocere per una decina di minuti..
- Unire i capperi sciacquati e tritati, le bietole e cicoria lessate e un pizzico di peperoncino. Lasciar insaporire qualche minuto, poi aggiungere la passata di pomodoro e le olive verdi, tagliate a metà o in 4 parti..
- Far cuocere ancora qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Sbucciare le patate raffreddate e schiacciarle in una ciotola, poi unire il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato e le uova. Mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo..
- Preparare una teglia con carta da forno, distribuire sul fondo metà del composto di patate, versare sopra il sugo di cipolle e verdure tenendone da parte un po’ per la superficie. Coprire con il resto del composto di patate e distribuire in superficie il sugo rimasto. Infornare a 200 gradi per circa 10 minuti..
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