Calzone barese. La focaccia al calzone barese e' una vera chicca tra le ricette pugliesi. Il suo impasto al vino la rende particolarmente profumata e friabile e la sua. Tutorial: In questo video vedrete le fasi per fare il calzone alla cipolla Ce lo farà vedere Giuseppe Damoia , noto pizzaiolo di origini Baresi.

Pizzica Matrimonio Gruppo Di Musica Popolare Cerimonia Canzone Donna Cuncetta Pino Daniele Donna Cuncè. Easy Calzones from Delish.com are stuffed full of pepperoni and mozzarella. Just pure deliciousness wrapped up in a pillowy dough. You can cook Calzone barese using 18 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Calzone barese

It's of Per l'impasto.
It's 250 g of farina 0.
Prepare 250 g of farina Manitoba.
It's 1/2 cubetto of lievito di birra.
You need 1 cucchiaio of olio evo.
Prepare 250/300 ml of acqua tiepida.
Prepare 2 cucchiaini of sale.
Prepare of Per il ripieno.
You need 4 of porri.
It's 300 ml of latte.
You need 700 ml of acqua.
It's 1 of uovo.
It's 200 g of pomodori pelati.
It's 2 cucchiai of parmigiano.
You need q.b of Olio evo.
It's q.b of sale e pepe.
Prepare 100 g of capocollo.
You need 15 of olive baresi in salamoia.

Calzones deserve their chance to shine. Calzone Barese with Sweet Onions and Black Olives. The Barese crew is one of the eight crews of the DiMeo crime family. The crew is currently led by Albert 'Ally Boy' Barese.

Calzone barese step by step

Preparate l'impasto a mano o con l'impastatrice. Se procedete a mano, in una grande ciotola disponete le farine a fontana, al centro mettete il lievito e scioglietelo con un po' d'acqua. Aggiungete l'olio e cominciate ad impastare, continuate fino ad incorporare tutta l'acqua ed il sale, che va aggiunto per ultimo. La quantità dell'acqua varia a seconda della farina e dell'acqua che assorbe. L'impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso..
Impastate per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e ben incordato. Lasciate riposare per due ore, coprendo la ciotola con un canovaccio..
Nel frattempo mondate e lavate i porri. Lasciateli riposare in acqua fredda per un'oretta. Sciacquateli..
Mettete i porri in una pentola abbastanza capiente ed aggiungete il latte, 300 ml, l'acqua, 700 ml, e salate. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata scolate i porri..
In un tegame aggiungete abbondante olio, i porri ed il pelato, salate e pepate. Fate cuocere per 5 minuti circa, fino a farlo asciugare un po'..
A fuoco spento aggiungete l'uovo, leggermente battuto ed il parmigiano. Mescolate bene e lasciate raffreddare..
Ritornate all'impasto che nel frattempo avrà raddoppiato il suo volume. Dividetelo in due panetti. Stendete il primo panetto, formando una sfoglia di circa 30 cm di diametro. Disponetela nel tegame leggermente oliato e farcite con il composto di porri..
Aggiungete le olive denocciolate ed il capocollo..
Stendete il secondo panetto, creando uno strato più sottile del primo. Coprite il calzone e tagliate l'impasto in eccesso. Formate un cordoncino per unire i due strati. Oliate bene la superficie e bucherellate con una forchetta..
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200⁰ gradi per circa 25 minuti..

La tradizione barese vuole che il calzone sia farcito con olive nere, acciughe e sponzali. Lo "sponsale" è un bulbo non ingrossato di cipolla la cui produzione è di nicchia; spesso viene confuso con il porro. Je vous fais découvrir aujourd'hui une recette typique de la gastronomie traditionnelle des Pouilles. Si un temps le pain et les oignons étaient le plat des pauvres. Ascolta e segui Bari su Spotify per tutte le tue canzoni preferite di Bari.