Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino. ManoMano : Tutti i tuoi prodotti di bricolage e giardinaggio al prezzo più conveniente. Ti faremo risparmiare tanto tempo consigliandoti il prodotto giusto per te Compare Top Brands for The Best Deals on Orecchiette! Preparazione delle orecchiette alle cime di rapa.

Le orecchiette con le cime di rape, classico della tradizione pugliese, le preparo da sempre come le fa mia mamma e cioè con l'aggiunta della polvere di peperone crusco, 'u zafaran di Senise. Una nota lucana a cui il mio palato è legato e che mi fa sentire un pochino la sua assenza quando a preparare questa ricetta è un pugliese puro e non una mezzosangue come me! 😀 Le Cime di Rapa sono ormai agli sgoccioli, questa fine stagione la voglio celebrare con una ricetta "sacrilega", con esse e le Orecchiette non ci saranno le solite acciughe ma un inaspettato Tonno Rosso, per il resto rispetteremo la tradizione di alcuni luoghi della Puglia che aggiungono solitamente la Mollica di Pane. Dai un'occhiata anche a queste Orecchiette con le cime di rapa! You can cook Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino using 6 ingredients and 2 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino

It's 250 gr of orecchiette.
You need 300 gr of cimette di rapa.
Prepare of Olio evo.
It's of Crema di peperone dolce di Altino.
You need of Burrata.
It's 1 of aglio rosso.

La cima di rapa selvatica è una pianta che cresce spontanea in tutta Italia. Viene solitamente chiamata (dipende dalla zona) con diversi nomi: Brassica Rapa, Colza selvatica, cavolo rapa, oppure come nella nostra area "Rapacciuolo". Vendita online di semi di peperoni, semi di peperoni dolci, semi di peperoni gialli, semi di peperoni rossi, semi di peperoni viola, semi di peperone lombardo, semi per peproni ripieni, semi per peperoni resistenti alle malattie, semi per peperoni con alta produttività, semi per peperoni da conserva, semi per peperoni per il consumo fresco. In Puglia, non vi è mamma o nonna che non le sappia preparare a regola d'arte.

Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino step by step

Lessare le cimette di rapa pulite in abbondante acqua. Scolarle e saltarle in padella con uno spicchio di aglio rosso, sale e olio evo. Lasciare qualche cimetta da parte e il resto frullarlo assieme a olio evo e un po’ di acqua di cottura..
Cuocere al dente le orecchiette e versarle in una padella assieme alla salsa mescolando bene. Impiattare e decorare con burrata e crema di peperone dolce di Altino. Per finire, guarnire con qualche cunetta di rapa tenuta da parte. Servire..

L'importante è avere cime di rapa freschissime! Se vi trovate fuori mano, non trovate le cime di rapa o volete provare una versione "gourmet" di questo straordinario classico pugliese, potete assaggiare queste orecchiette con crema di cime di rapa. Prendere le cime di rapa e le foglie più tenere e versarle nella pentola. Con l'aiuto di un mestolo forato recuperare le cime di rapa e metterle da parte. Nella stessa acqua di cottura delle cime fare cuocere la pasta, scolandola al dente e conservando un mestolo di acqua bollente.