Pitta di Patate Salentina..a modo mio. La pitta di patate salentina è una squisita pizza rustica a base di patate ed impreziosita da un ripieno ricco di sapore e tradizione! La pitta di patate è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, del Salento nello specifico. Un delizioso impasto a base di patate nasconderà al suo interno un succulento e ricco ripieno con cipolle, olive, capperi e sugo di pomodoro.

Superfluo aggiungere che la Pitta di patate - non chiamatela gattò di patate!!!!! - è di una bontà STRA-TO-SFE-RI-CA, adattissima a essere servita appena tiepida o fredda, nelle cene d'Estate. Piccola variante consentita, suggeritami da Maria Concetta - una cara amica leccese - consiste nell'aggiungere all'impasto di patate, un cucchiaino da té di ricotta forte, detta Ricotta Askùante. La pitta leccese "a modo mio" La scorsa estate siamo andati in vacanza nel Salento in camper. You can have Pitta di Patate Salentina..a modo mio using 16 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pitta di Patate Salentina..a modo mio

You need 1 kg of patate gialle.
It's 300 gr of latte vegetale io di avena.
Prepare 1 of cipolla gialla.
It's 1 of cipolla rossa.
Prepare 350 gr of polpa di pomodorini.
Prepare Qb of origano.
Prepare 125 gr of mozzarella grattugiata.
Prepare 50 gr of cubetti di prosciutto.
Prepare 150 gr of mix pecorino e parmigiano.
Prepare 1 of uovo grande.
You need 1 cucchiaio of capperi dissalati 10 gr.
Prepare 60 gr of olio evo.
It's 5 of foglioline di menta.
It's Qb of sale e pepe.
It's 30 gr of olive nere denocciolate.
You need Qb of pan grattato o panko.

Una vacanza splendida, abbiamo visitato posti meravigliosi, abbiamo trovato un mare caraibico e abbiamo mangiato bene, benissimo, ovunque.. Imburrate una teglia e cospargete di pangrattato, mettete sul fondo metà dell'impasto di patate, poi fate un. La Pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico del Salento di cui esistono diverse varianti. Si tratta fondamentalmente di una specie di pizza rustica cotta in forno costituita da due strati di un impasto a base di patate, formaggio, pan grattato e uova con un ripieno a base di cipolla soffritta in olio extravergine di oliva, sugo di pomodoro, olive nere e capperi.

Pitta di Patate Salentina..a modo mio instructions

Prepariamo il sugo, versare nel boccale l’olio, le cipolle, tritarle frullandole per 5 secondi a velocità 5 e soffriggerle per 3 minuti a 90 gradi, aggiungere la polpa di pomodorini, il sale, il pepe, i capperi, le olive.
L’origano e la menta, cuocere a 90 gradi, velocità 1 cucchiaio inverso per 40 minuti.
Versare il sugo in una ciotola e mettere da parte a raffreddare.
Prepariamo il ricco purè di patate: nel boccale non lavato della preparazione del sugo, montare la farfalla, versare le patate pulite e tagliate a cubotti, unire il latte un pizzico di sale e cuocere per 25 minuti a 90 gradi e velocità 1.
A fine cottura lasciar raffreddare 10 minuti poi aggiungere l’uovo, 100 gr del mix di formaggi e frullare per 30 secondi a velocità 4.
Montaggio e cottura della Pitta di Patate: oleare la base di una pirofila di vetro per crostata, spolverarla con del pan grattato e coprirla per metà di purè di patate.
Versare sulla superficie il sugo, la mozzarella grattugiata, il prosciutto a cubetti.
Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente il rimanente purè e poi ho riempito un sac a poche e con la punta a stella ho coperto il sugo.
Infine ho spolverizzando la superficie con il rimanente mix di formaggi, due cucchiai di pan grattato e messo in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti.
Con le dosi della ricetta ho confezionato una pirofila da 18 cm per 6 cm, una mono dose da 15 cm per 10 cm ed una cocotte di 10 cm di diametro.

Cuor di mela (a modo mio) Questa ricetta nasce, come spesso capita, dalla necessità di consumare qualche prodotto che abbiamo in casa che è in scadenza o che non amiamo particolarmente da consumare così. In questo caso si tratta di mele rosse che mi hanno regalato e che non riusciamo proprio a mangiare perché le troviamo. la 'pitta' di patate salentina a modo mio Ho sempre pensato che da ogni ricetta si puo prendere il bello ed il buono e la si possa rivisitare. anche perchè la cucina altro non è che una espressione di arte. La pitta di patate prosciutto e formaggio è una classica variante della semplice pitta di patate, uno dei piatti caratteristici della cucina salentina. Ideale da mangiare appena sfornata ma gustosa anche a temperatura ambiente, viene servita spesso come antipasto per iniziare al meglio gli infiniti pranzi o cene tipici del sud Italia e soprattutto del sud della Puglia. Fantastica ricetta di Riso patate e cozze a modo mio.