Recipe: Yummy La pitta pugliese

La pitta pugliese. Ricetta La "Pitta" Leccese: La Pitta leccese o Pitta di patate è un piatto caratteristico del leccese. E' un tortino di patate davvero ricco di sapore, un piatto davvero buonissimo! La pitta di patate salentina è una squisita pizza rustica a base di patate ed impreziosita da un ripieno ricco di sapore e tradizione!

Superfluo aggiungere che la Pitta di patate - non chiamatela gattò di patate!!!!! - è di una bontà STRA-TO-SFE-RI-CA, adattissima a essere servita appena tiepida o fredda, nelle cene d'Estate. Piccola variante consentita, suggeritami da Maria Concetta - una cara amica leccese - consiste nell'aggiungere all'impasto di patate, un cucchiaino da té di ricotta forte, detta Ricotta Askùante. La Pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico del Salento di cui esistono diverse varianti. You can cook La pitta pugliese using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of La pitta pugliese

1. Prepare 900 g of patate.
2. It's 300 g of cipolle bianche.
3. It's 150 g of pomodorini.
4. It's 100 g of pecorino.
5. You need 1 cucchiaio of capperi.
6. You need 2 of uova.
7. You need 50 g of olive nere denocciolate.
8. You need q.b of menta.
9. It's q.b of origano.
10. Prepare q.b of sale.
11. Prepare q.b of pepe.
12. It's 50 g of olio d'oliva.

Si tratta fondamentalmente di una specie di pizza rustica cotta in forno costituita da due strati di un impasto a base di patate, formaggio, pan grattato e uova con un ripieno a base di cipolla soffritta in olio extravergine di oliva, sugo di pomodoro, olive nere e capperi. La pitta salentina ricorda molto il gâteau di patate, creato a metà del Settecento e portato a Napoli da Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo e moglie di Ferdinando I Borbone. Non fate mai questo paragone con un pugliese, però: si arrabbierebbe senz'altro, e a ragione. E' una torta salata molto gustosa ed appetitosa che va mangiata tiepida ma molto meglio fredda.

La pitta pugliese instructions

1. Per la preparazione della cipollata,iniziamo con il mettere in una casseruola l'olio con la cipolla affettata e la lasciamo stufare a fuoco basso per 10 minuti,poi agginugiamo i pomodorini tagliati,sale,pepe e origano(io ho evitato la mentuccia),lasciamo cuocere altri 10 minuti e poi aggiu giamo anche i capperi dissalati e le olive denocciolate..
2. Le patate le facciamo lessare in acqua bollente per un 20 minuti già sbucciate (questa è la mia diversità),poi le schiacciamo con lo schiacciapatate ancora calde,aggiungiamo le uova,il pecorino,il pepe e il sale, impastiamo bene il tutto ed in una pirofila di (20 cm),mettiamo sul fondo uno strato di cipollata, poi metà impasto,se vi si attacca alle mani,potete bagnarle leggermente con l'acqua, stendete bene con l'aiuto di una forchetta o un cucchiaio, rimettete ancora sopra uno strato.
3. Di cipollata,ricoprite con patate e chiudere con l'ultima cipollata, potete decorare con la forchetta, facendo le righe, infornate a 180/200° forno statico per 35 minuti,la superficie deve risultare dorata.Servite calda o tiepida è buonissima! Provatela anche Voi vi piacerà !👩‍🍳.

Ideale da portare per pranzi all'aperto, al mare o per buffet servita come finger food. Impara anche tu gratuitamente e comodamente da casa, due piatti tipici della cucina regionale Pugliese: la Pitta salentina e i Panzerotti galatinesi. Segui passo passo il video della ricetta. La pitta di patate è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare del Salento. La pitta è una pizza rustica a base di patate, con doppio strato, e un ripieno al sugo di cipolle, olive e capperi.