Recipe: Appetizing Orecchiette con le cime di rape

Orecchiette con le cime di rape.

You can have Orecchiette con le cime di rape using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Orecchiette con le cime di rape

1. It's 1-1,5 kg of circa di cime di rape.
2. You need qb of Olio evo.
3. It's 3 of grossi spicchi d’aglio.
4. It's 1 of peperoncino piccante.
5. Prepare 8-10 filetti of alici sott’olio.
6. It's 500-600 g of circa Orecchiette fresche fatte a mano di grano duro.

Orecchiette con le cime di rape step by step

1. Mondare e lavare le cime di rape. Portare ad ebollizione un tegame capiente con dell’acqua e sale. Intanto in un wok versare dell’olio evo, l’aglio tagliato a pezzi grossi e il peperoncino aperto in due per il lungo. Quando l’acqua bolle, calare le rape..
2. Quando l’aglio inizia a sudare, toglierlo e aggiungere le acciughe. Tenere a fuoco basso giusto il tempo di farle scogliere e poi spegnere. Scolare le rape prendendole con una schiumarola direttamente dal tegame senza buttare via l’acqua di cottura (nell’acqua di cottura delle rape, andranno cotte le orecchiette). Mettere le rape nel wok a insaporirsi con l’olio, le acciughe e il peperoncino. Saltarle un po’ sul fuoco finché non inizino a sfaldarsi..
3. Buttare le orecchiette nell’acqua di cottura delle rape e portarle a cottura. Scolarle e aggiungerle nel wok..
4. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno in modo che si amalgamino i sapori. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattare e servire caldo.