Recipe: Delicious Orecchiette alle cime di rapa e vongole

Orecchiette alle cime di rapa e vongole.

You can have Orecchiette alle cime di rapa e vongole using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Orecchiette alle cime di rapa e vongole

1. It's 500 g of orecchiette di lecce.
2. It's 1 kg of cime di rapa.
3. It's 1 kg of vongole veraci.
4. It's qb of peperoncino fresco o in polvere (a vostro piacimento).
5. Prepare 1/2 bicchiere of vino bianco secco.
6. You need 1 spicchio of aglio.
7. Prepare qb of olio EVO.
8. You need qb of sale.

Orecchiette alle cime di rapa e vongole instructions

1. Mettete le vongole a spurgare in un recipiente di acqua salata fredda, per un’ ora, ripetendo l’operazione più di una volta..
2. Nel frattempo ripulite le cime di rapa e lavatele selezionando le cime e le foglie tenere. Quando sono ben pulite, cuocetele in acqua bollente, già salata, per circa 10-15 minuti. (verificate che siano cotte).
3. Non buttate l’acqua di cottura, la useremo per le orecchiette..
4. Successivamente, in una padella grande, fate scaldare l’olio soffriggendo l’aglio con il peperoncino, quando il primo sarà ben dorato, levatelo..
5. Ora versate le vongole, coprite con coperchio la padella e fatele aprire. Non ci vorrà molto, appena vedrete le prime vongole aperte, giratele..
6. Levate il coperchio e aggiungete il vino, facendole sfumare a fuoco vivace. Se a fine cottura, trovate qualche vongola chiusa, levatela..
7. Ora buttate le orecchiette nell'acqua in ebollizione, che avete utilizzato per la cottura delle cime di rapa, controllando i tempi di cottura consigliati sulla confezione, scolandole comunque al dente..
8. Mentre attendete, unite le cime di rapa con le vongole, mescolando per bene..
9. Infine con una schiumarola prendete le orecchiette e unitele alle vongole e le cime di rapa, mantecando per bene a fuoco medio. Non preoccupatevi se si sfaldano le cime, si creerà una gustosa salsetta..