Cartellate. Le cartellate (a Bari Carteddàte, a Lucera Crùstele, a Lecce Cartiddhate), sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione e anche in Basilicata. Cartellate pugliesi: questa è la nostra versione, raccontateci la vostra! Cartellate are crisp pastry spirals that are drizzled with honey.

The traditional topping is vincotto, which Ring in the holidays with this beautiful Italian pastry, Cartellate, which hails from Puglia and a town known for its breads. Le cartellate sono il tipico dolce natalizio pugliese. Nastri dentellati di sottile sfoglia di pasta ottenuta con farina, olio e vino bianco e arrotolati a spirale su se stessi. You can have Cartellate using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cartellate

You need 370 gr of farina 00.
It's 100 ml of vino bianco.
You need 1 of mandarino.
Prepare 8 gr of lievito per dolci.
You need 60 ml of olio di oliva.
Prepare 3 gr of sale fino.
You need 3 gr of bicarbonato.

Le cartellate (altrimenti dette carteddate) sono dei dolcetti fritti che in Puglia vengono generalmente preparati durante le feste (Natale, Pasqua e anche Carnevale). La loro preparazione, così come la. Check out cartellate's collections on Thingiverse. Thingiverse is a universe of things.

Cartellate step by step

Soffriggere l'olio con la buccia di mandarino..
Fare la farina a fontana e versare l'olio fritto. Mischiare. Si devono formare delle briciole..
In una bocchetta aggiungere il lievito nel vino e mescolare bene. Poi aggiungere il sale e il bicarbonato insieme e continuare a mescolare..
Versare poco alla volta iniziando ad impastare la farina..
Continuare ad impastare e aggiungere altro vino all'occorrenza..
Ottenuto un panetto omogeneo far riposare 30 minuti..
Iniziare a dividere in pezzetti la pasta che poi andremo a passare nella nostra sfogliatrice. Passarli prima a 2 poi a 5 e infine a 7..
Tagliare delle strisce spesse circa 2 cm. Piegare in due e iniziare a pizzicare lasciando uno spazio di 2/3 cm da un punto all'altro. Formare dei cerchi premendo sui punti da unire..
Lasciar riposare almeno 5 ore e poi friggerle in abbondante olio di semi bollente..
Una volta fritto potete conservarli in uno scatolo per un paio di settimane... Quando vi serviranno basterà scaldare il miele e passarle all'interno. Decorazione facoltativa. Io uso anesine e pinoli..

We're sure cartellate would love a Tip, but unfortunately they have not setup their accounts to receive them yet. Le cartellate al vincotto, carteddàte in dialetto locale, sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione. I dolcetti friabili e croccanti, hanno delle bollicine. Le cartellate pugliesi, sono dei deliziosi e raffinati dolci natalizi tipici delle tavole salentine e pugliesi. Si tratta di un dolce molto antico che, secondo alcuni, rievocherebbe le spirali dolci fritte amate dai.