Recipe: Appetizing Cartellate baresi (di La Pasticcioneria di Giusy)

Cartellate baresi (di La Pasticcioneria di Giusy). Tao, nella difficile traduzione dalla lingua cinese, vuol dire via, il divenire, la forza che scorre nell'universo. Questo simbolo, anche conosciuto come yin e yang, nelle filosofie orientali rappresenta due forze opposte che tuttavia si. La ricetta originale barese delle cartellate la si trova nell'Accademia della lingua barese di Alfredo Giovine scritta in proprio dialetto barese.

Vi raccomandiamo però di friggerle e immergerle nel vin cotto solo al momento in cui intendete gustarle. Vi ho già parlato in precedenza delle molteplici proprietà nutritive della barbabietola, di quanto io l'adori mangiata al naturale con un po' d'olio e limone, o al forno, oppure in. Ora le nostre Cartellate baresi sono pronte per essere assaporate. You can have Cartellate baresi (di La Pasticcioneria di Giusy) using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cartellate baresi (di La Pasticcioneria di Giusy)

1. It's 300 g of farina 1.
2. Prepare 200 g of semola di grano duro rimacinata.
3. Prepare of Succo di 1 mandarino.
4. Prepare 50 ml of olio evo.
5. Prepare of Vino bianco q.b. (io 120ml).
6. It's q.b of Olio di semi per friggere.
7. You need 300 ml of vin cotto di Verdeca.

Vi raccomandiamo però di friggerle e immergerle nel vin cotto solo al momento in cui intendete gustarle. La preparazione delle cartellate pugliesi richiede una certa manualità, per questo i tempi di preparazione possono variare, ma seguendo le indicazione di preparazione non sarà difficile. Potete aromatizzare l'impasto con la cannella o altre spezie. Se volete gustare le cartellate pugliesi belle.

Cartellate baresi (di La Pasticcioneria di Giusy) step by step

1. Preparate tutti gli ingredienti. Intiepidite il vino bianco con il succo di mandarino. Disponete le farine su una spianatoia, create un buco al centro e versateci all'interno l'olio e parte del vino con il mandarino..
2. Cominciate ad impastare, continuando ad aggiungere il vino. La quantità del vino necessaria dipenderà da quanto ne assorbe la vostra farina. Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido..
3. Tagliate un pezzetto di impasto dal panetto e schiacciatelo leggermente con il mattarello. A questo punto cominciate a passarlo con la macchina per la pasta. Cominciate con lo spessore più largo, 3, poi 5 ed infine 7..
4. Tagliate la sfoglia con una rotellina taglia pasta, creando delle striscioline di circa 2 cm di spessore e 25 cm di lunghezza. Quest'ultima dipenderà da quanto volete grandi le vostre cartellate. Pizzicate le striscioline come nella foto, formando delle catenelle, con delle piccole conchette..
5. Adesso dovrete arrotolare le catenelle su loro stesse, facendo una lieve pressione sui lembi, come per incollare una parte all'altra, fino ad ottenere delle roselline. Fate attenzione a lasciare ben aperte le conchette che serviranno a raccogliere il vincotto..
6. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l'impasto. Con queste dosi otterrete circa 60 cartellate..
7. Disponete le cartellate su di un canovaccio e lasciatele asciugare per almeno 24 ore..
8. Quando le cartellate saranno ben asciutte, potrete cominciare a friggerle. Riscaldate l'olio di semi a 170⁰ gradi e friggete le cartellate per pochi minuti, fino a che risultino dorate. Ponetele su della carta assorbente e lasciatele freddare..
9. Scaldate il vin cotto in un tegame abbastanza largo. Passate le cartellate nel vin cotto caldo con l'aiuto di una pinza e adagiatele su piatto da portata..
10. Le cartellate possono essere conservate in un contenitore ermetico, a riparo dalla luce, a temperatura ambiente fino ad un mese..

Le cartellate (a Bari Carteddàte, a Lucera Crùstele, a Lecce Cartiddhate), sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione e anche in Basilicata. Ricetta con video preparazione del dolce Pugliese più naturale e antico, esse vengono raffigurate la prima volta in una pittura rupestre del VI secolo a. La bambina era in vacanza assieme alla famiglia. L'unica struttura in grado di intervenire è in Puglia. Ad allertare la struttura sanitaria pugliese è stato il pronto soccorso degli Ospedali Riuniti di Livorno della Usl Toscana Nord-Ovest.