How to Make Appetizing Cartellate baresi

Cartellate baresi. Cartellate Time: It is not Christmas without Nonna's Cartellate!. The video of this recipe is now available on the Cooking with Nonna Roku Channel and you can enjoy it on a large screen TV in the comfort of your living room. Then set the ribbon upright, shape it into a 'flower' and pinch the dough together as needed.

Cut wider pieces of dough, two fingers wide, and mark a silt in the centre. Pull one end of the dough though the slit to make a knot. La ricetta originale delle cartellate pugliesi con vin cotto e miele è proprio quella di mia nonna di Bari Vecchia. You can have Cartellate baresi using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cartellate baresi

1. It's 300 g of semola di grano duro rimacinata.
2. Prepare 200 g of farina 1.
3. You need of Succo di 1 mandarino.
4. Prepare 50 ml of olio.
5. Prepare of Vino bianco q.b. (io 120ml).
6. You need q.b of Olio di semi per friggere.
7. You need 300 ml of vin cotto di Verdeca.

Non è Natale in Puglia senza questi dolcetti natalizi. Le cartellate sono il tipico dolce natalizio pugliese. Nastri dentellati di sottile sfoglia di pasta ottenuta con farina, olio e vino bianco e arrotolati a spirale su se stessi. But carnevale is coming up soon, so it's not as if I'll be going into fried-pastry withdrawal any time soon.

Cartellate baresi instructions

1. Preparate tutti gli ingredienti. Intiepidite il vino bianco con il succo di mandarino. Disponete le farine su una spianatoia, create un buco al centro e versateci all'interno l'olio e parte del vino con il mandarino..
2. Cominciate ad impastare, continuando ad aggiungere il vino. La quantità del vino necessaria dipenderà da quanto ne assorbe la vostra farina. Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido..
3. Tagliate un pezzetto di impasto dal panetto e schiacciatelo leggermente con il mattarello. A questo punto cominciate a passarlo con la macchina per la pasta. Cominciate con lo spessore più largo, 3, poi 5 ed infine 7..
4. Tagliate la sfoglia con una rotellina taglia pasta, creando delle striscioline di circa 2 cm di spessore e 25 cm di lunghezza. Quest'ultima dipenderà da quanto volete grandi le vostre cartellate. Pizzicate le striscioline con le dita, come nella foto, formando delle catenelle, con delle piccole conchette..
5. Adesso dovrete arrotolare le catenelle su loro stesse, facendo una lieve pressione sui lembi, come per incollare una parte all'altra, fino ad ottenere delle roselline. Fate attenzione a lasciare ben aperte le conchette che serviranno a raccogliere il vincotto..
6. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l'impasto. Con queste dosi otterrete circa 60 cartellate..
7. Disponete le cartellate su di un canovaccio e lasciatele asciugare per almeno 24 ore..
8. Quando le cartellate saranno ben asciutte, potrete cominciare a friggerle. Riscaldate l'olio di semi a 170⁰ gradi e friggete le cartellate per pochi minuti, fino a che risultino dorate. Ponetele su della carta assorbente e lasciatele freddare..
9. Scaldate il vin cotto in un tegame abbastanza largo. Passate le cartellate nel vin cotto caldo con l'aiuto di una pinza e adagiatele su piatto da portata..
10. Le cartellate possono essere conservate in un contenitore ermetico, a riparo dalla luce, a temperatura ambiente fino ad un mese..

Cartellate Here is a traditional recipe for Cartellate, if you want to have a go at it yourself. In Puglia, durante le feste invernali le cartellate non posso mancare: sfiziosi dolci fritti e conditi con vincotto come da tradizione! Italian Christmas Cookies Italian Cookies Italian Desserts Christmas Desserts Christmas Baking Italian Recipes Christmas Holidays Christmas Meals Italian Pastries. This question is in regards to the cartellate recipe. First I want to say that yr story of the history of this pastry is true.