Seadas - con pasta violada- Sardegna. Si tratta della cosiddetta pasta violata (o violada),. La ricetta delle seadas provata dalla nostra redazione. La pasta Violata si utilizza nella Cucina Sarda in varie ricette sia dolci che salate, infatti si usa nella realizzazione delle Panadas, delle Formagelle, delle Tilicche, delle Seadas e per altro ancora.

Il suo nome deriva dal nome sebi, per l'aspetto lucido, e da seu, parola del dialetto sardo che significa "sego", per via della brillantezza che il miele conferisce a questo dolce. Si prepara con un impasto a base di semola, strutto, miele. Ricetta della Pasta Violata, La pasta Violata si utilizza nella cucina Sarda in varie ricette sia dolci che salate, infatti si usa nella realizzazione delle Panadas, delle Formagelle, delle Tilicche, delle Seadas e per altro ancora. You can have Seadas - con pasta violada- Sardegna using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Seadas - con pasta violada- Sardegna

Prepare of Pasta Violada.
It's 250 gr of farina di semola rimacinata fine.
Prepare 100 ml of acqua tiepida.
You need 30 gr of strutto.
You need 1 pizzico of sale.
You need of Mezzo cucchiaino di zucchero.
It's of Taglia biscotti circolare 6 cm diametro.
You need of Taglia biscotti circolare 10 cm diametro.
You need of Ripieno.
You need 350/400 gr of pecorino fresco dolce (io ho usato il mio auto prodotto con latte vaccino).
It's 1 of scorza di limone grattugiata.
You need of Per friggere.
You need of Abbondante olio di semi girasole.
Prepare of Per guarnire.
You need of Zucchero semolato oppure miele d’acacia.

La parola violada deriva dal sardo violare, che significa ammorbidire. Pasta violada significherebbe quindi pasta ammorbidita con lo strutto. A sua volta, la parola sarda violare dovrebbe derivare dal latino figulare, che significherebbe ungere, intridere la pasta di grasso. Seadas, ricetta tipica sarda, chiamate anche seada o sebada, come sempre per i piatti regionali il nome può variare in base al luogo, anche se il primo sembra essere il più conosciuto.

Seadas - con pasta violada- Sardegna step by step

Ho tagliato a cubi il formaggio e lasciato coperto con un panno fuori dal frigo 2/3 giorni per farlo inacidire..
Ho sciolto il formaggio in un pentolino a fiamma moderata e poi aggiunto la scorza di limone grattugiata. Ho versato il formaggio fuso dentro un taglia biscotti circolare diametro 6 cm (poggiato su tagliere di legno) creando così delle formaggelle e fatte raffreddare in frigo.
Ho riscaldato leggermente l’acqua con il sale. Per la pasta violada ho messo la farina e lo zucchero in una ciotola e ho aggiunto lo strutto mescolando bene con le mani fino a che non si è tutto incorporato. A questo punto si avrà un composto slegato e leggermente granuloso.
Ho trasferito il tutto sulla spianatoia e aggiunto l’acqua salata pian piano continuando ad impastare fino a ottenere un palla omogenea. Ho avvolto con pellicola è fatto riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per tirare la pasta io ho usato la macchina manuale (si può tirare anche col matterello). Ho passato alla macchina (regolata allo spessore più grande) un pezzo d’impasto (che avevo già tolto dal frigo)alme 5/6 volte passando poi allo spessore successivo fino ad arrivare ad avere una sfoglia di circa un millimetro o poco piu. Ho ripetuto questa operazione una seconda volta ottenendo 2 sfoglie simili.
Su di una sfoglia ho adagiato le formaggelle tolte dal frigo, coperto poi il tutto con la seconda sfoglia. Ho pressato accuratamente i bordi vicino le formaggelle cercando di far uscire tutta l’aria poi col taglia biscotti circolare di 10 cm ho tagliato le seadas. Ho ripetuto questo passaggio fino al completamento ti tutte le seadas..
Adesso si possono anche congelare e usare al bisogno. Per friggerle ho usato olio di arachidi posandovi la seadas e irrorando con un cucchiaio di olio bollente la superficie scoperta fino alla completa cottura.
Adesso la che ho cotto la mia seadas posso cospargerla con del miele di acacia oppure con dello zucchero.

Le seadas vengono preparate in tutta la Sardegna, in origine si preparavano principalmente per la Pasqua, mentre ora son presenti tutto l'anno nelle case e nei menù dei ristoranti, un tempo non venivano. Gli elementi essenziali per la preparazione di una perfetta seada sono due: la pasta e il ripieno di formaggio. Per la pasta, si tratta della cosiddetta pasta violada o violata, tipicamente sarda, preparata con la semola di grano duro e lo strutto (o più raramente con l'olio d'oliva): rispetto alla farina normale, la semola è più grossa e ha un. La Ricetta delle Seadas, Come per tutti i piatti tipici anche la ricetta delle Seadas può variare nelle diverse zone della Sardegna, ma i passaggi principali importanti per la realizzazione li elencheremo di seguito, per aiutarvi nel preparare le Seadas in qualsiasi paese vi troviate. Anticipo che su Tesori Sardi puoi acquistare gli ingredienti principali della ricetta che per l'ottima.