Fregola Risottata con Trota e Crema di Pecorino Sardo. Quando la fregola sarà cotta spegnete il fuoco e aggiungete la crema di pecorino sardo e mantecate bene il tutto, se serve aggiungete poco brodo. Non vi resta che impiattare, mettete la fregola sul fondo del piatto e finite con della trota croccante e degli altri pomodorini confit! Fregola risottata con trota e crema di pecorino sardo, un piatto sfizioso, gustoso e che unisce cucina sarda e Comasca (lariana)[.] Fonte ricetta: Fregola risottata con trota e crema di pecorino sardo La fregola ai frutti di mare è una ricetta classicamente sarda; la fregola o fregula è una pasta secca molto simile al couscous fatta prevalentemente a Cagliari, a Oristano e nel Campidano.
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Come cucinare la fregola sarda con arselle.
Un'altra tipica ricetta sarda è sicuramente la fregola tostata con le arselle, un tipo di molluschi.
You can cook Fregola Risottata con Trota e Crema di Pecorino Sardo using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Fregola Risottata con Trota e Crema di Pecorino Sardo
- Prepare 500 gr. of fregola sarda.
- You need 500 gr. of filetti di trota.
- You need 150 gr. of crema di pecorino sardo.
- Prepare qb of Pomodori confit.
- It's qb of peperoncino isot biber.
- It's qb of timo selvatico.
- It's qb of Brodo vegetale.
- Prepare qb of santoreggia.
Dai un'occhiata anche a queste Fregola tonno e zucchine! La fregola con la salsiccia è un primo piatto sardo, molto saporito. La fregola o fregula è la pasta più tipica dell'Isola, si tratta di granelli di semola di grano duro. Per tradizione ne esistono diverse grammature: la scelta di una particolare grammatura dipende del tipo di piatto che si vuole preparare.
Fregola Risottata con Trota e Crema di Pecorino Sardo instructions
- Iniziate preparando la trota, spinate bene I filetti in modo da non trovare spine nel piatto finito, poi da ogni filetto ricavate dalla parte più carnosa dei trancetti, da questi ricavate poi dei bocconcini di circa 2-3 cm di lato, metteteli in una ciotolina e fateli marinare con timo, santoreggia e un pochino d’olio EVO..
- Dalla parte meno carnosa (la parte della pancia e della coda) ricavate un trito grossolano e tenete da parte, sarà la parte morbida della trota nella fregola..
- Mentre la trota sta marinando iniziate a preparare la vostra fregola, mettete in una pentola (meglio se di coccio) un filo d’olio EVO, aggiungete la fregola e fate tostare per qualche minuto mescolando, una volta che la fregola sarà tostata iniziate a bagnarla con il brodo che avrete scaldato nel frattempo..
- Dopo circa 5-6 minuti aggiungete la trota tritata, salate e speziate a piacere (noi abbiamo aggiunto del peperoncino per un gusto deciso), lasciate cuocere un paio di minuti e poi aggiungete anche I pomodorini confit e portate il tutto a cottura lentamente aggiungendo brodo solo quando il precedente sarà asciugato..
- Mentre la fregola termina la cottura mettete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete 2 cucchiai di Olio EVO fate scaldare e poi saltate molto velocemente e a fiamma decisa I trancetti di trota in modo che siano belli croccanti fuori ma morbidi internamente, ci vorranno solo 3 o 4 minuti, tenete poi da parte..
- Quando la fregola sarà cotta spegnete il fuoco e aggiungete la crema di pecorino sardo e mantecate bene il tutto, se serve aggiungete poco brodo..
- Non vi resta che impiattare, mettete la fregola sul fondo del piatto e finite con della trota croccante e degli altri pomodorini confit! Ecco per vi la nostra Fregola Risottata con Trota in due consistenze e Crema di Pecorino Sardo!.
- Buon appetito! Alle prossime ricette! Pierre e Vivy!.
Fregola risottata con trota e crema di pecorino sardo. Coppetta di salmone bicolore con insalata di radicchio e salsa allo yogurt. Filetto di manzo sous-vide con mazze di tamburo e castagne. Pollo in Agrodolce Senza Frittura, un piatto goloso e gustoso, semplice e veloce da preparare. Un piatto che sapra darvi ottime soddisfazioni!