Zuppa di pesce con fregola sarda, cavolo nero e datterini gialli. Compare Top Brands for The Best Deals on Fregola! Discover Multiple Resources with One Simple Search. Per realizzare la zuppa gallurese per prima cosa dovrete preparare un buon brodo di carne dal gusto deciso a base di agnello e pecora.

Dai un'occhiata anche a queste Zuppa di pesce con fregola sarda, cavolo nero e datterini gialli! Fregola zucca funghi e cavolo nero. Una mattinata online insieme agli amici di Cookpad con #lagrandecucinatainsieme Fregola con crema di zucca, porcini, mantecata con burro fatto in casa aromatizzato al basilico e limone coperta da una polvere di cavolo nero. silvia corgiolu. You can cook Zuppa di pesce con fregola sarda, cavolo nero e datterini gialli using 18 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Zuppa di pesce con fregola sarda, cavolo nero e datterini gialli

It's of Per il fumetto:.
It's of Carcassa e lisca del branzino.
It's of ritagli del pesce spada.
It's 1 of cipolla.
You need 1 costa of sedano.
It's 1 of carota.
Prepare of Per la zuppa:.
You need 1 of branzino.
It's 1 of fetta di ca.300/400gr. di pescespada.
Prepare 1 kg. of vongole veraci.
It's of Gr.200 di datterini gialli.
It's 2 spicchi of d'aglio.
You need 1 of peperoncino.
Prepare of gr.500 di cavolo nero.
It's q.b of semi di finocchio.
Prepare of Gr.160 di fregola sarda piccola.
You need q.b of olio evo.
You need q.b of pepe.

L'ho fatta con i broccoli di cavolo perché il romanesco non si trova sempre. È venuto molto buono, seguendo alla lettera la ricetta, ma alla fine l'aspetto era molto diverso da quello della vostra foto. Uso questa ricetta per la pasta con i broccoli, ma con la fregola il sapore è migliore. Dai un'occhiata anche a queste Fregola al profumo di mare! Dai un'occhiata anche a queste Pappardelle al sugo di capesante e ciliegini gialli!

Zuppa di pesce con fregola sarda, cavolo nero e datterini gialli step by step

Fare il fumetto di pesce: sfilettare il branzino togliendo anche la pelle e in una pentola mettere la testa, la lisca, i ritagli della fetta di pesce spada, cipolla, sedano, carota. Aggiungere un litro di acqua, salare e cuocere per circa un'ora, poi filtrare..
Pelare i datterini e saltarli in padella con uno spicchio d'aglio, olio, peperoncino. Quando saranno un po' appassiti (no sfatti) mettete da parte..
Lavare e sfilare solo la parte della foglia dalla parte centrale del gambo (da non buttare perché potrete utilizzare per una minestra o pasta asciutta). Poi portare a bollore una pentola con acqua salata e un goccio d'olio. Mettere le foglie e far cuocere per circa 15 minuti. Colare. Poi strizzare dall'acqua e tagliuzzare..
Tagliare il pesce spada a cubetti. Dare un giro d'olio in padella e saltare per qualche istante (per pochi attimi perchè dopo cuocerà ancora nel fumetto). Salare, pepare e poi mettere da parte.
Condire il branzino sfilettato e tagliato in pezzi di almeno un paio di centimetri, senza cuocerlo, con olio, pepe e semi di finocchio. Mettere da parte..
Dopo aver spurgato le vongole (acqua e sale grosso per almeno un'ora sostituendo l'acqua almeno una volta), farle aprire con olio, aglio e un po' d'acqua. Non aspettare che si aprano tutte insieme, altrimenti alcune cuociono troppo, ma man mano che si aprono toglierle dalla padella. Filtrare il liquido e aggiungerlo al fumetto. Sgusciare poi le vongole lasciandone qualcuna come guarnizione..
Portare a bollore il fumetto con una foglia d'alloro e inserire la fregola, i datterini, il cavolo nero. Quando manca un minuto alla cottura della fregola, inserire il branzino a pezzi e le vongole sgusciate. Aggiustare di sale e impiattare con una macinata di pepe e qualche goccia di olio a crudo..

Eseguite questa operazione anche dall'altro lato. La fregola con arselle è un primo piatto tipico della cucina sarda. Come spesso accade quando si parla di piatti della tradizione, non esiste un'unica ricetta per preparare la fregola con le arselle. Le molteplici versioni che si trovano prevedono in taluni casi l'uso di pochissima passata di pomodoro invece del concentrato e l'aggiunta del peperoncino. Stai cercando ricette per Zuppa di cavolo?