Easiest Way to Prepare Perfect Fregola sarda fatta a mano con lupini in guazzetto

Fregola sarda fatta a mano con lupini in guazzetto.

You can have Fregola sarda fatta a mano con lupini in guazzetto using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Fregola sarda fatta a mano con lupini in guazzetto

1. Prepare Gr. of 700 di pomodori piccadilly.
2. You need of gr.500 di pomodorini datterini di diverso colore (anche un solo colore).
3. Prepare 4 of cipollotti.
4. It's 1 cucchiaio of colmo di pesto al basilico.
5. Prepare 1 of peperoncino fresco.
6. You need 600 gr. of lupini.
7. You need 2 spicchi of d'aglio.
8. It's q.b. of basilico.
9. Prepare of gr.160 di fregola fatta a mano (o normale).
10. You need qualche of fogliolina di menta.
11. You need q.b of Olio evo.

Fregola sarda fatta a mano con lupini in guazzetto instructions

1. In una padella mettere un giro d'olio uno spicchio d'aglio senza germoglio. Appena sfrigola un po' (attenzione a non farlo colorare..) inserite il pomodoro piccadilly e qualche foglia di basilico ementa. Salate e cuocete coperto finchè non si cuoce (va poi passato)..
2. Togliete il basilico, la menta, e l'aglio e passate tutto con il passaverdure. Mettete da parte..
3. Pulite la padella con della carta da cucina e mettete nuovamente un filo d'olio, i cipollotti tagliati a rondelle e il peperoncino tagliuzzato e privato di semi. Aggiungete un filo d'acqua calda e fate appassire Non appena appassiti i cipollotti inserite i datterini e un rametto di basilico. Salate e cuocete finché il datterino si ammorbidisce (non deve disfarsi). Poi mettete da parte..
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5. In una padella più grande mettete olio uno spicchio d'aglio e un rametto di basilico. Appena calda inserite i lupini. Pepate. Insaporite e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. E fate aprire le conchiglie. Poi togliete i lupini e filtrate il liquido rimasto (con una garza o fazzoletto), rimettendolo poi nella padella dove cuocerà la fregola..
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7. Portate a bollore il liquido e inserite la fregola. Non appena comincerà ad asciugare aggiungete un po' d'acqua calda per volta e cuocete come un risotto senza girare troppo..
8. A un paio di minuti scarsi da fine cottura (ricordate che è un guazzetto.. non asciugare..) inserite la passata del pomodoro dove avrete aggiunto un cucchiaio di pesto di basilico. Fate insaporire un istante..
9. Adesso inserite i lupini. mescolate delicatamente..
10. Ed infine i datterini con tutto il liquido. Non asciugate! dovete solo mescolare delicatamente..
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