Easiest Way to Cook Delicious Fregula sarda n. 42 #antonioildottore

Fregula sarda n. 42 #antonioildottore.

You can cook Fregula sarda n. 42 #antonioildottore using 22 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Fregula sarda n. 42 #antonioildottore

1. Prepare 320 gr of Fregola.
2. Prepare qb of zeste d'arancia.
3. Prepare qb of zafferano.
4. You need of per avocado e albicocca marinati.
5. You need 1 of Avocado medio.
6. It's 4 of albicocche.
7. It's qb of Mentuccia.
8. You need qb of olio evo.
9. It's 1 of limone spremuto.
10. Prepare of sorbetto di pomodoro.
11. It's 1 of pomodoro.
12. It's of sale (poco).
13. You need 50 gr of olio evo.
14. It's of Mousse.
15. Prepare 200 gr of di stracciatella.
16. Prepare 100 gr of ricotta di capra.
17. You need 12 of Gamberi.
18. Prepare 100 gr of bisque di gamberi.
19. It's of per la guarnizione.
20. You need of Cetriolo.
21. It's of Mela in chips.
22. It's of Semi di papavero.

Fregula sarda n. 42 #antonioildottore step by step

1. Lesso 10 minuti in un litro e mezzo d'acqua la fregola con scorza d'arancia e 10gr di sale.
2. Raffreddo in acqua fredda poi sgocciolo e divido in 2 contenitori che insaporirò uno con zafferano e olio evo, l'altro con olio evo. Metto in frigo per 24ore..
3. Passate le 24ore preparo il condimento, i gamberi sgusciati e privati dell'intestino li cuocio al vapore per 2minuti, mentre con la testa ed il carapace preparo una bisque che userò per insapore la ricetta.
4. Lavo sbuccio e taglio l'avocado che condirò con olio evo e succo di limone, la stessa cosa con l'albicocca ma in più aggiungo 2 foglie di mentuccia.
5. Per la mousse frullo la stracciatella la ricotta assieme ed incorporo aria perrenderla soffice.
6. Con il pomodoro creo il sorbetto frullandolo sbucciato e privo di semi condito con aceto balsamico, sale poco, 50 gr di olio evo. Lo metto in freezer per 50 minuti.
7. Il cetriolo sbucciato e tagliato a fette, le mele disidratate e i semi di lino pronti per finire la ricetta.
8. Assemblo strato per strato sempre insaporendo con bisque e al termine il sorbetto..
9. Ricordate che la pasta mangiata al dente ed il giorno dopo ha un indice glicemico molto più basso=meno calorie 😉.