Trenette con vongole, asparagi e aglio dolce. Trenette con vongole, asparagi e aglio dolce In un incantevole ristorante e posto della Sardegna, ho mangiato delle trenette con vongole, asparagi e crema di aglio dolce. Era qualcosa di spettacolare. e non potendo chiedere la ricetta, per ovvie ragioni, quando sono poi tornato a casa ho provato a farla a modo mio unendo i tre ingredienti base. Dai un'occhiata anche a queste Trenette con orata, crema di zucchine e basilico, e zucchine fritte!

Cuocere le trenette al dente in abbondante acqua salata e saltarle con i lupini e gli asparagi. Impiattare mettendo sul fondo di ogni piatto la salsa di aglio. Come fare la pasta vongole e asparagi: Mettete a spurgare le vongole veraci in acqua e sale per almeno mezz'ora. You can cook Trenette con vongole, asparagi e aglio dolce using 10 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Trenette con vongole, asparagi e aglio dolce

You need 320 gr of di trenette (io ho usato le Voiello).
Prepare 500 gr of di vongole veraci.
You need 350 gr. of di asparagi verdi.
It's 3 spicchi of d’aglio rosa.
Prepare 2 spicchi of d’aglio.
It's q.b of peperoncino.
It's q.b of prezzemolo.
Prepare q.b of latte fresco.
Prepare q.b of pepe.
It's q.b of olio evo.

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, lavateli sotto acqua corrente per eliminare i residui di terra e tagliateli a rondelle, lasciando intatte le punte. Ricette Primi a base di pesce e verdura; Tag: asparagi, ciliegini freschi, frutti di mare, lupini, pomodorini, pomodorini cliegini, primi pesce e verdure, ricette di cucina con foto, spaghetti, vongole Intanto in un altra padella, fate imbiondire l'aglio nel olio evo, unire le vongole precedentemente fatte sburgare dalla sabbia, il peperoncino e coprire, una volta aperte aggiungere il vino e una spolverata di erbetta. Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, trasferite gli asparagi nella padella delle vongole, e mantecare a fuoco dolce. Procedimento: Lavare per bene le vongole.

Trenette con vongole, asparagi e aglio dolce instructions

Spurgare le vongole in acqua e sale grosso per un'oretta (cambiando l'acqua almeno una volta).
Togliere la parte dura agli asparagi e pelarli e tagliarli a losanghe, ma le teste lasciarle come sono..
In una padella mettere dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia che andrete a togliere quando l’olio ne avrà preso il gusto. Mettete gli asparagi, salate, pepate (poco) e cuocete a fiamma viva per pochi minuti (devono rimanere al dente. Se è il caso aggiungete pochissima acqua calda per non bruciarli..
Una parte degli asparagi metterli nel frullatore con olio evo e qualche foglia di basilico e frullare fino a renderli una crema..
Create la crema d’aglio mettendo in un po’ di latte i tre spicchi d’aglio privati del germoglio e sbollentarli, ripetendo l’operazione 3 volte (Cioè, dopo un paio di minuti di bollitura, togliete il latte e mettete quello fresco. Serve per togliere il gusto forte e addolcirlo). Dopo di ché, frullate l’aglio e possibilmente passarli in un colino. (il latte deve essere pochissimo altrimenti viene troppo liquida; è buona lo stesso ma..).
Adesso in padella mettete olio, aglio, prezzemolo, peperoncino e appena l’olio è caldo mettere le vongole. Rigirarle un paio di volte, aggiungere un po’ d’acqua calda e coprire finchè non saranno aperte tutte. (scartate quelle chiuse).
Togliere le vongole, filtrare il liquido con un fazzoletto.
Rimettere il liquido in padella..
Cuocere le trenette in acqua bollente e salata e quando mancano 2/3 minuti terminare la cottura in padella nel liquido delle vongole, aggiungendo di tanto in tanto acqua di cottura..
A cottura ultimata aggiungere la crema di asparagi e amalgamare (non fare asciugare.. se è il caso aggiungere un po’ d’acqua di cottura), poi mettere gli asparagi e le vongole e spadellare..
Impiattare mettendo sopra un po’ di crema d’aglio e …… Buon appetito!.

Gli spaghetti alle vongole e zafferano, tanto gusto in un piatto dalla semplicità disarmante. Piccoli trucchi renderanno questa ricetta perfetta! Un primo piatto a base di vongole e zafferano che si prepara in pochi minuti, perfetto nelle giornate estive, da gustare in compagnia o quando di vuole mangiare bene con poco. Spaghetti alle vongole con asparagi e salsa d'aglio dolce. Vi proponiamo la ricetta di un primo di mare di Marco De Luca del ristorante Watergate di Losanna.