Sarde a Beccafico.
You can cook Sarde a Beccafico using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Sarde a Beccafico
- You need 1 kg of Sarde fresche.
- You need 100 gr of pangrattato.
- You need 100 gr of pecorino.
- Prepare 1 of trito di aglio e prezzemolo.
- It's 5 of uova.
- It's 100 gr of farina bianca.
- Prepare of Aceto.
- It's of Olio oliva.
- Prepare of Sale.
- Prepare of Pepe.
Sarde a Beccafico instructions
- 1. Privare le sarde della testa e della lisca e metterle a macerare nell'aceto per circa 30 minuti..
- 2. Sbattere 3 uova, insaporire con sale e pepe, quindi unite il trito di prezzemolo e aglio e il pangrattato..
- 3. Lavorare il composto e formare delle polpettine allungate. Devono avere la stessa forma della sarda aperta, “a linguata”, ma più strette ai bordi e ben spesse, in modo da formare la pancia delle sarde a beccafico..
- 4. Prendere una sarda, poggiare una polpettina e chiudere con l'altra sarda..
- 5. Sbattere 2 uova e passare le sarde prima nell'uovo e poi nella farina..
- 6. Friggere in abbondante olio caldo..