Recipe: Tasty Sarde a beccafico

Sarde a beccafico.

You can have Sarde a beccafico using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sarde a beccafico

1. It's 24 of sarde.
2. It's 20 gr of pinoli.
3. It's 50 gr of uvetta sultanina.
4. You need q.b of pangrattato.
5. It's q.b of caciocavallo stagionato grattugiato.
6. It's 2 rametti of finocchietto selvatico.
7. Prepare 2 of cipollotti.
8. It's 1 spicchio of d'aglio schiacciato.
9. It's 2 of acciughe sott'olio.
10. Prepare q.b of olio extra vergine d'oliva.
11. It's 3 of uova.
12. It's q.b of aceto di vino bianco.
13. It's of olio di semi per friggere.

Sarde a beccafico step by step

1. Per preparare le sarde a beccafico iniziate a pulire il pesce: sotto l'acqua corrente eliminate la testa e le interiora. Poi aprendo le sarde a libro riuscirete ad estrarre la lisca, ma dovrete lasciare attaccata la coda..
2. Preparate il ripieno: mettete in ammollo l'uvetta, tostate i pinoli e tritate il finocchietto. Rosolate i cipollotti tritati con l'aglio schiacciato e le acciughe, dopo aggiungete i pinoli e l'uvetta tagliata in 2 parti. Nel frattempo in una ciotola unite il pangrattato, l'olio e.v.o., il caciocavallo grattugiato. Appena il soffritto sarà pronto e tiepido verrà aggiunto al composto..
3. In un contenitore mettete dell'aceto di vino bianco in cui immergerete per qualche secondo le sarde e dopo le potrete adagiare su un vassoio con carta forno. Prendete un po' di ripieno,distribuitelo sulla superficie e sovrapponete un'altra sarda in modo da completarle..
4. Sbattete le uova e immergete le beccafico con delicatezza, aiutandovi con una forchetta e dopo le ripassate nel pangrattato. Appena l'olio sarà caldo potete friggerle 2 per volta..
5. Adesso saranno pronte per essere gustate..