Easiest Way to Cook Tasty Culurgiones alla siciliana

Culurgiones alla siciliana.

You can cook Culurgiones alla siciliana using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Culurgiones alla siciliana

1. You need 200 g of farina 00.
2. You need 50 g of farina di semola.
3. It's 3 of uova.
4. You need of Sale Olio evo.
5. Prepare 100 gr of finocchietto lessato.
6. It's of Ripieno.
7. Prepare 500 g of patate lesse a pasta gialla.
8. Prepare 60 g of parmigiano reggiano stagionato 30 mesi.
9. It's of Il resto del finocchietto.
10. You need of Sale qb (circa 10 gr).
11. You need of Noce moscata.
12. Prepare of Olio all’aglio (20 gr circa).
13. Prepare of Pepe.

Culurgiones alla siciliana instructions

1. Preparare la sfoglia aggiungendo alla farina e ai tuorli, gli albumi mixati con il finocchietto e filtrati con un colino a maglia stretta. Si otterrà una sfoglia dal colore verdolino. Aggiungere sale e olio..
2. Per il ripieno unire alla patata lessata e passata con lo schiacciapatate, il parmigiano, il finocchietto e tutti gli altri ingredienti. Tirare la sfoglia, Con un coppa pasta ottenere dei dischi. Inserire il ripieno e chiudere i culurgiones alla maniera classica..
3. Lessare in abbondante acqua salata per circa 7-8 minuti e condire con pomodoro, qualche acciuga e pane croccante..