Recipe: Delicious Busiate alla Norma

Busiate alla Norma.

You can cook Busiate alla Norma using 12 ingredients and 15 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Busiate alla Norma

1. Prepare of Per le Busiate:.
2. Prepare 300 gr of farina di semola.
3. You need 200 gr of farina 00.
4. You need 250 ml of acqua.
5. You need Pizzico of sale.
6. You need of Per il sugo:.
7. It's 700 gr of circa passata di pomodoro.
8. It's 1 of melanzana.
9. Prepare of Olio di semi di girasole.
10. Prepare of Mezza cipolla.
11. You need of Olio EVO.
12. It's of Ricotta salata.

Busiate alla Norma instructions

1. In una ciotola inserire le due farine, fare un buco nel mezzo, e versare l'acqua (con un pizzico di sale) poco per volta amalgamandola con la farina..
2. Una volta che la farina ha assorbito l'acqua, trasferire l'impasto sulla spianatoia e impastare..
3. Fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, che dovrà riposare per almeno 20 min in un sacchetto di plastica..
4. Successivamente con l'aiuto di una macchinetta realizzate delle sfoglie di larghezza circa 15 cm e spessore 3 mm. (Si possono realizzare anche con il mattarello).
5. Ungere la superficie delle sfoglie con dell'olio (per evitare che si attacchino) e utilizzando una rondella a lama liscia ottenere delle striscioline di larghezza circa 1,5 cm;.
6. "pizzicare" la strisciolina di pasta su tutta la lunghezza.
7. Lavorare la pasta fino a creare dei lunghi spaghettoni e poi tagliarli nel mezzo a una lunghezza di circa 20 cm.
8. Con l'aiuto di un ferretto, realizzare la busiata facendo scorrere il ferretto sullo "spaghetto" in modo che si arrotoli su di esso..
9. Disporle su un vassoio per il lungo cospargendole di farina..
10. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con del sale grosso per far espellere l'acqua (almeno 30 min).
11. Mettere in una padella l'olio di semi e una volta caldo immergere le melanzane. Toglierle una volta che sono belle dorate..
12. In un pentolino far soffriggere olio e cipolla e poi aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere per almeno 20 min. Quando mancano 5 min aggiungere parte delle melanzane fritte..
13. Calare la pasta in acqua bollente. Assaggiarla spesso per capire la cottura..
14. Un volta cotta, scolarla e condire la pasta con il sugo, aggiungere le melanzane lasciate da parte e grattugiare sopra la ricotta salata..
15. BUON APPETITO!.