Cartoccio siciliano alla ricotta.
You can cook Cartoccio siciliano alla ricotta using 16 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cartoccio siciliano alla ricotta
- You need of Per il cartoccio.
- You need 300 g of Manitoba.
- Prepare 200 g of farina tipo 1.
- You need 1 of uovo.
- You need 30 g of zucchero.
- You need 50 g of strutto liquefatto e freddo.
- Prepare 250 ml of latte.
- It's 5 of g lievito di birra fresco.
- You need 1 pizzico of sale.
- It's of Per la crema di ricotta.
- It's 500 g of ricotta di pecora.
- It's 300 g of zucchero.
- Prepare of Per friggere.
- You need of Olio di arachidi per friggere.
- Prepare of Per guarnire.
- You need of Zucchero semolato.
Cartoccio siciliano alla ricotta step by step
- Iniziare mettendo nella planetaria la farina e il latte nel quale avremo sciolto il lievito e lo zucchero, appena il latte si sarà assorbito aggiungere l'uovo e di seguito lo strutto liquefatto per ultimo il sale...impastare fino a incordatura.
- Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare ancora qualche minuto.
- Formare una palla e mettere a lievitare in frigo per tutta la notte o almeno 12 ore.
- La mattina tirare fuori la ciotola e lasciare a temperatura ambiente per un ora..
- Passata l'ora Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 panetti e iniziare con il primo dando una forma di un cordoncino.
- Arrotolare il cardoncino su un cilindro di alluminio come quelli per i cannoli, facendo in modo che l'inizio del cordoncino rimanga sotto il primo giro onde evitare che in cottura si aprano..
- Mettere a lievitare i cartocci sotto un telo.
- Nel frattempo preparare la crema di ricotta..aggiungere lo zucchero alla ricotta(che avremo messo a sgocciolare il giorno prima)mescolare bene e passare al setaccio..
- Scaldare l'olio di arachidi e friggere i cartocci fino a doratura....
- Mettere la crema di ricotta in un sacco a poche e riempire i cartocci.
- Passare nello Zucchero semolato e servire.