Spaghetti all´ assassina: croccanti spaghetti cotti in padella tipici di Bari.
You can cook Spaghetti all´ assassina: croccanti spaghetti cotti in padella tipici di Bari using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Spaghetti all´ assassina: croccanti spaghetti cotti in padella tipici di Bari
- Prepare 320 g of spaghetti.
- You need 200 g of passata di pomodoro.
- You need of Olio EVO.
- Prepare 2 spicchi of d'aglio, senza il germoglio.
- It's of peperoncino fresco.
- It's 1 pizzico of zucchero.
Spaghetti all´ assassina: croccanti spaghetti cotti in padella tipici di Bari step by step
- In una casseruola posta sul fuoco medio versa 3 cucchiai di EVO oil, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 20 minuti..
- Aggiungi il sale. Quando è pronto aggiungi 3 mestoli di acqua calda, un pizzico di zucchero e continua a bollire a fuoco medio-basso. Metti una padella antiaderente larga abbastanza da contenere gli spaghetti crudi su fuoco medio-alto. Aggiungi 3-4 cucchiai di olio, aglio e peperoncino e fai rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungi la pasta cruda nella padella, rimuovi l'aglio e lasciali tostare per alcuni secondi..
- Versa un mestolo di salsa di pomodoro e continuare a muovere delicatamente gli spaghetti con un cucchiaio di legno. Lascia cuocere a fuoco vivo fino a quando la salsa non sarà stata completamente assorbita e la pasta diventerà croccante. Quindi apri leggermente gli spaghetti nel mezzo e versa un altro mestolo di salsa di pomodoro. Gli spaghetti inizieranno a diventare più morbidi. Continua questa procedura fino a quando gli spaghetti sono cotti al dente..
- Quindi lasciali bruciacchiare bene nella padella fino a ottenere una crosticina scura. Alla fine gli spaghetti dovranno quasi bruciati e croccanti. Servire immediatamente.