Easiest Way to Make Tasty Stocco alla messinese

Stocco alla messinese.

You can cook Stocco alla messinese using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Stocco alla messinese

1. It's 600 g of stocco.
2. Prepare 200 of di patate.
3. Prepare 1 of Cipolla.
4. It's q.b of Sedano.
5. Prepare 50 g of olive verdi.
6. Prepare 50 g of uva sultanina.
7. It's q.b of Pinoli.
8. Prepare q.b of Capperi.
9. You need of Sale.
10. You need of Pepe.
11. Prepare of Olio evo.
12. You need 400 g of pelati.
13. You need 1 cucchiaio of colmo di passato di pomodoro.

Stocco alla messinese instructions

1. Pulisco lo stoccafisso dalle spine e dalle pellicine scure interne ma lascio la pelle, poi lo taglio a pezzi grossi. Divido le cipolle a metà, le affetto e trito il sedano (lascio da parte le foglioline). Scaldo l’olio in un tegame largo, unisco sedano e cipolle e faccio appassire molto dolcemente (se necessario unisco un goccio d’acqua in modo che la cipolla si cuocia bene senza prendere colore). Intanto sciacquo bene i capperi e divido le olive a metà..
2. Nel frattempo sbuccio le patate, le taglio a spicchi e le sciacquo. Le aggiungo allo stoccafisso dopo l’ora, disponendole in uno strato sul pesce. Le salo e proseguo la cottura, sempre a fuoco dolce per circa tre quarti d’ora finché le patate sono tenere e il sugo giustamente addensato e sciropposo..
3. Anche durante la cottura delle patate, non mescolo ma muovo il tegame tenendolo per i manici oppure sposto un po’ i pezzi di pesce con una spatola di legno. Se il sugo si asciuga troppo, unisco un mestolo di acqua calda..