How to Make Perfect Braciole Messinesi

Braciole Messinesi.

You can cook Braciole Messinesi using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Braciole Messinesi

1. Prepare 500 of gr. di fettine ricavate dal girello o dalla noce sottili;.
2. It's of una scamorza (se siete in Sicilia, la Tuma) circa 100 gr.
3. You need of pangrattato 500 gr.
4. Prepare 3 cucchiai of pecorino.
5. It's 4 cucchiai of parmigiano.
6. You need q.b of basilico e prezzemolo.
7. Prepare of olio evo, sale e pepe q.b. (il pepe vi servirà se avete preso il pecorino senza pepe.
8. Prepare of stecchini di legno lunghi.
9. Prepare 2 foglie of alloro per stecchino.

Braciole Messinesi step by step

1. Versate olio evo in un piatto fondo e ponetelo di fronte a voi: vi servirà quando inizierete a comporre le braciole. Preparate la mollica condita: unite al pangrattato il parmigiano, il pecorino, sale e pepe, le erbe tritate e abbondante olio evo. Mescolate e aggiungete olio fino a ottenere una mollica umida e dal bel colore dorato. Assaggiatela sempre e regolatela di sale e pepe o aggiungete altro parmigiano o pecorino o altre erbe. Dovete trovare il giusto equilibrio di sapori..
2. Preparate un tagliere di modo da avere abbastanza spazio per lavorare. Tagliate la scamorza a tocchetti e bagnate gli stecchini di legno nell’acqua: ciò permetterà che non si sfaldino quando infilerete le braciole e che non si brucino quando le cuocete sulla piastra o sul barbecue..
3. Sul tagliere, prendete ogni fettina, rifilatela se necessario, in modo da formare un rettangolino regolare, passatela nel piatto con l’olio da entrambi i lati di modo da inumidirla appena e poi nel pangrattato condito. Mettete al centro della fettina un po’ di pangrattato condito e un tocchetto di scamorza. Richiudete facendo un involtino, avendo cura, mentre arrotolate, di chiudere su se stessi i bordini laterali in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura..
4. Sembra difficile ma state tranquille perché è più facile a dirsi che a farsi ed è tutta una questione di pratica! Infilate ogni braciolina nello stecchino e completate mettendo alle due estremità una foglia di alloro che in cottura darà un bel sapore per nulla invasivo..
5. Potete conservare il pangrattato condito rimasto in frigorifero fino a 2 settimane e usarlo per fare altri gustosissimi piatti, come ad esempio i peperoni ripieni..
6. Arrostite le braciole su una padella antiaderente (io di solito uso quella per fare la piadina, piatta e senza bordi che non ostacolano gli stecchini), ma meglio ancora se avete un barbecue!.
7. Buon appetito!.