Recipe: Perfect Sarde a Beccafico

Sarde a Beccafico.

You can have Sarde a Beccafico using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sarde a Beccafico

1. It's 1 kg of Sarde fresche.
2. It's 100 gr of pangrattato.
3. Prepare 100 gr of pecorino.
4. You need 1 of trito di aglio e prezzemolo.
5. It's 5 of uova.
6. You need 100 gr of farina bianca.
7. It's of Aceto.
8. Prepare of Olio oliva.
9. It's of Sale.
10. You need of Pepe.

Sarde a Beccafico instructions

1. 1. Privare le sarde della testa e della lisca e metterle a macerare nell'aceto per circa 30 minuti..
2. 2. Sbattere 3 uova, insaporire con sale e pepe, quindi unite il trito di prezzemolo e aglio e il pangrattato..
3. 3. Lavorare il composto e formare delle polpettine allungate. Devono avere la stessa forma della sarda aperta, “a linguata”, ma più strette ai bordi e ben spesse, in modo da formare la pancia delle sarde a beccafico..
4. 4. Prendere una sarda, poggiare una polpettina e chiudere con l'altra sarda..
5. 5. Sbattere 2 uova e passare le sarde prima nell'uovo e poi nella farina..
6. 6. Friggere in abbondante olio caldo..