Cassata al forno. La cassata al forno siciliana è un dolce di pasta frolla e crema di ricotta una sorta di crostata chiusa che non ha nulla da invidiare alla cassata tradizionale più famosa. Fetta golosa di cassata al forno siciliana ! La cassata al forno siciliana è la variante più antica e povera della classica cassata siciliana fatta con Pan di Spagna, ma credetemi non ha nulla da invidiarle…è meno stucchevole ed eccezionale!
Burro, farina, gocce di cioccolato, ricotta, uova, zucchero.
Cassata al fornoLa cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano.
L 'antenata della classica cassata che non prevede né la pasta reale né la glassa di zucchero.
You can have Cassata al forno using 26 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Cassata al forno
- Prepare of Per il pan di spagna.
- You need 45 g of farina 0.
- You need 45 g of maizena.
- You need 3 of uova.
- You need 90 g of zucchero semolato.
- You need 1 of limone bio.
- You need 2 cucchiai of acqua.
- It's 1 pizzico of sale.
- It's of Per la pasta frolla.
- It's 300 g of farina 0.
- It's 125 g of burro.
- Prepare 1 of uovo.
- You need 1 of tuorlo.
- Prepare 150 g of zucchero semolato.
- You need 1 of limone bio.
- Prepare 1 pizzico of sale.
- You need of Per la farcitura.
- You need 600 g of ricotta.
- You need 50 g of gocce di cioccolato.
- Prepare 80 g of frutta candita mista.
- It's 150 g of zucchero semolato.
- It's 1 cucchiaio of Cointreau.
- It's 1 pizzico of sale.
- You need of Per la bagna.
- You need 100 ml of acqua.
- You need 20 g of zucchero semolato.
La Cassata al Forno è un dolce siciliano molto amato ma, prima di scoprire la ricetta, è doveroso dire che la vera regina della pasticceria è la classica Cassata Siciliana, con crema di ricotta e pasta reale. Riprendete la pasta frolla quando è fredda e dividetela in due parti, una più grande dell'altra. Anche se la preparazione della cassata siciliana al forno è un po' più semplice di quella. La cassata al forno è un goloso dolce di pasta frolla, farcita con una crema di ricotta con gocce di cioccolato e con l'aggiunta di pan di Spagna.
Cassata al forno instructions
- Preparate il pan di Spagna. Montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, l’acqua bollente e un pizzico di sale, usando le fruste elettriche o una planetaria. Dovrete arrivare a un composto spumoso, chiaro e molto fermo: ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Alla fine unite un pizzico di scorza grattugiata di limone..
- Setacciate un paio di volte la farina e l’amido di mais, quindi aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, molto delicatamente per non smontarlo. • Versate il composto in una tortiera del diametro di 18 cm, imburrata e infarinata, muovendola adagio per livellare la superficie..
- Cuocete subito il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 20 minuti, poi abbassate a 170°C per altri 15 minuti, controllando che non si scurisca troppo. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: se risulta umido cuocetelo ancora 5 minuti. • Sfornate il dolce e fatelo intiepidire, toglietelo dallo stampo e capovolgetelo su una gratella. Appena si sarà raffreddato avvolgetelo in un telo asciutto e mettetelo da parte..
- Dedicatevi alla pasta frolla. Disponete la farina setacciata a fontana. Al centro versate lo zucchero, un pizzico di sale, unite il burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti. Iniziate a mescolare con la punta delle dita zucchero e burro, poi aggiungete uovo e tuorlo appena sbattuti e la scorza del limone grattugiata..
- Continuate a mescolare incorporando la farina poco alla volta; otterrete delle grosse briciole umide che dovrete compattare, senza però lavorare troppo l’impasto. Formate una palla, schiacciatela e avvolgetela con la pellicola; tenetela in frigo per almeno un'ora..
- Preparate la farcitura. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero, un pizzico di sale e lavoratela con un mestolo. Unite il liquore, i pezzetti di cioccolato, i canditi e mischiate ancora. Coprite con la pellicola e riponete in frigo. • Montate adesso la cassata. Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro, foderatela sul fondo con un disco di carta da forno tagliato a misura e infarinate le pareti..
- Stendete circa i 2/3 della frolla sulla spianatoia infarinata, ottenendo un disco grande abbastanza da ricoprire fondo e pareti. Arrotolatelo non stretto sul matterello, trasferitelo nella tortiera e fatelo aderire bene. • Dal pan di Spagna ritagliate un disco, grande come il fondo della tortiera e spesso circa 1 cm. Appoggiatelo sulla frolla appena messa e bagnatelo con una bagna fredda, ottenuta facendo scaldare l’acqua con lo zucchero, finché questo si sarà sciolto..
- Versate nello stampo la crema alla ricotta e livellatela. Copritela poi con un altro disco di pan di Spagna. • Stendete la pasta frolla avanzata, in un disco grande abbastanza da sigillarlo alla pasta frolla delle pareti. Ritagliate l’eventuale pasta in eccesso, pizzicate le due frolle con la punta delle dita e mettete in forno già caldo a 170°C per 45/50 minuti circa..
- Sfornate la cassata, lasciare raffreddare e rovesciatela delicatamente su un piatto da portata. Eliminate la carta sul fondo e, quando si sarà raffreddata, spolverizzatela con zucchero a velo.
Contact cassata al forno on Messenger. La cassata al forno siciliana è un dolce antico preparato con pasta frolla e crema di ricotta che viene cotto in forno, una Oggi vi mostrerò come preparare la cassata al forno siciliana passo passo, a. La cassata al forno è un dolce tipico della tradizione culinaria siciliana. La cassata al forno è una variante del tipico dolce siciliano a base di pasta reale e frutta candita e si prepara con pasta frolla. La cassata al forno, è una torta tipica siciliana, ed è una versione meno calorica della ben più nota ed opulenta cassata siciliana.