Pesto siciliano. Sicilian pesto is an equally valid alternative to the classic Ligurian sauce. It has different colors and the flavors immediately take us to the south of Italy - all thanks to the tomatoes, the stars of the recipe along with almonds and ricotta, which make it even creamier so it can envelop the pasta. Per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà.

It's nice served with crusty bread or tossed with hot pasta and shrimp or poultry. Stir in the salt and make a well. Pesto alla trapanese is Sicily's answer to Liguria's more famous basil-rich pesto sauce. You can have Pesto siciliano using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pesto siciliano

You need of pomodorini a grappolo,o meglio datterini gr. 300.
You need 1 bustina of pinoli.
It's 1 mazzetto of basilico circa 20 foglie.
You need of ricotta di misto pecora gr. 150.
You need of formaggio grana gr. 100.
You need q.b of olio evo e sale.
It's of Poco pepe verde o peperoncino.
It's 1 spicchio of aglio se piace (sarebbe obbligatorio per la salsa originale,anzi 2).

They have a lot in common, as both are full of fresh basil, nuts, garlic, olive oil, and cheese. But where Ligurian pesto uses pine nuts, this one uses almonds, then adds juicy tomatoes on top of that. You can make this recipe the traditional way, with a mortar and pestle, for best results, or use a food. This wonderful and easy skillet pasta dish includes sun-dried tomatoes, olives, pine nuts, feta cheese, and crushed red pepper flakes.

Pesto siciliano instructions

Lavate i pomodorini ed il basilico e asciugateli. Tagliate i pomodorini a metà ed eliminate il liquido in eccesso,poi metteteli in un mixer assieme al basilico,alla ricotta,al formaggio grana grattugiato e all'aglio. NON FRULLATE VELOCEMENTE,ma a brevi scatti poiché la salsa non deve risultare cremosa,ma granulosa..
Alla fine aggiustate di sale,mettete poco olio,pepe e amalgamate bene. La salsa è pronta per condire la pasta o per farcire dei pomodori..
Se non la usate subito tutta, potete metterla in un contenitore e in frigorifero,importante aggiungere un filo d'olio extra che copra la superficie Si mantiene per 2 giorni in contenitori ben chiusi, poi diventa molto liquida..
Si può anche surgelare per 2 mesi in appositi contenitori da freezer,ma con un filo d'olio extra sulla superficie e ben chiusi.

This is an authentic alternative that gets rave reviews in our family. Pesto alla siciliana is just that - a simple and unexpected deviation from the dark green basil-pine nut-garlic-parmesean sauce that we've come to know as pesto. The word pesto comes from pestello, or pestle in English, and refers to any combination of ingredients ground together by mortar and pestle. Il #Pesto alla #Siciliana buonissimo e tipico. Il pesto alla siciliana è un condimento fresco e profumato, tipico della bellissima Sicilia.