Recipe: Delicious Testaroli al pesto

Testaroli al pesto. Testaroli are a rather unique kind of pasta from Tuscany, made from crepes rather than a traditional dough. The crepes are cut into diamond shapes then boiled briefly before being tossed with vibrant pesto, or indeed any other sauce of your choosing. A simple and fantastically comforting dish.

It may be dressed with pesto sauce or other ingredients such as olive oil, Pecorino cheese, Parmigiano-Reggiano, and garlic. Falsi testaroli al ragu is a similar dish prepared using sliced pasta dough and a ragù sauce. If so, then you need to know about testaroli, the Tuscan dish of crêpe-like pancakes that are treated like pasta and tossed with pesto sauce. You can cook Testaroli al pesto using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Testaroli al pesto

1. Prepare 100 g of farina.
2. You need 150 g of acqua.
3. It's of Sale.
4. It's of Per il pesto genovese.
5. You need 25 g of basilico.
6. You need 15 g of pinoli.
7. It's 20 g of parmigiano grattugiato.
8. You need 10 g of pecorino sardo grattugiato.
9. It's of Sale.
10. You need 30 g of olio evo.
11. You need 1 spicchio of aglio.

Come preparare i testaroli: ingredienti e ricetta per realizzare un piatto tipico della Lunigiana da condire con un pesto di basilico! Brave mama dog asks strangers to save her babies Ottimi con il classico pesto al basilico, sono perfetti anche con un bel sughetto ai funghi oppure con panna e speck. Si consiglia di abbinare un vino bianco: un Bolgheri Vermentino oppure un Cinque Terre Costa de Campi.

Testaroli al pesto step by step

1. Per il pesto: ci vorrebbe il mortaio, come dice la tradizione, ma potete benissimo usare un mixer: pulite le foglie di basilico con un panno umido e mettetele nel mixer con i formaggi, i pinoli, l'aglio tritato e un pizzico di sale..
2. Azionate per qualche secondo poi aggiungete l'olio e frullate sino ad ottenere una crema (non troppo se no il basilico si ossida!) Mettete in un barattolino coprendolo con un po' d'olio e conservate in frigo..
3. Per i testaroli: in una ciotola mischiate farina e sale, aggiungete l'acqua a filo sino ad ottenere una pastella liscia..
4. Scaldate una padella di ghisa e versateci pastella per una spessore di 3-5mm e cuocete da ambo i lati. Fate raffreddare, poi tagliate a rombi..
5. Fate rinvenire i testaroli in acqua bollente per 2/3 minuti, scolateli e conditeli con il pesto!.

Qui trovate altre idee per tante salse da abbinare anche ai testaroli. The "testaroli" is a dish which belongs to the so called "poor cousine" and is part of the cooking tradition of one specific area of Italy, the Lunigiana. Delicious testaroli al pesto at Latteria di San Marco I think it's safe to say that my favorite Italian pasta preparation of all time is pesto genovese, and if you know me well, you'll agree. I find the aroma of basic, garlic, pignoli, olive oil, parmesan and pecorino irresistible…and it's even better on the palate, with green forkful. Quando vi troverete di fronte ai testaroli al pesto di Luca in Lunigiana, non saprete se innamorarvi di loro o di lui.