Recipe: Delicious Schiacciata fiorentina

Schiacciata fiorentina. Yes, I am taking you to Florence, one of the most romantic cities in the world. Florence or Firenze in Italian, is the capital of Tuscany. Considered one of the best cuisines in the world, Italian cuisine is familiar to almost everyone.

It's light, zesty, festive and incredibly easy to make… which is probably one of the reasons why my daughters love it so much: they can almost make it by themselves. It tastes a lot like focaccia, but unlike the focaccia made in Genoa, Schiacciata does not require a very lengthy process and it can easily be made at home as the dough is really forgiving. Schiacciata alla fiorentina is a typical Florentine sweet flatbread usually baked during Carnival time. You can cook Schiacciata fiorentina using 20 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Schiacciata fiorentina

1. It's 300 gr of farina.
2. You need 150 gr of zucchero.
3. You need 2 of uova.
4. Prepare 100 ml of latte a temperatura ambiente.
5. You need 40 gr of burro fuso.
6. You need 2 cucchiai of olio di semi (io di.
7. It's of girasole).
8. It's of Buccia di un arancia bio più il suo succo.
9. Prepare 1 pizzico of sale.
10. It's 1 bustina of lievito.
11. It's of Per la crema diplomatica.
12. It's 4 of tuorli.
13. Prepare 100 gr of zucchero.
14. You need 50 gr of amido di mais.
15. It's 500 ml of latte.
16. It's of Buccia di un arancia bio.
17. Prepare 100 ml of panna (io vegetale).
18. It's of Per decorare.
19. Prepare q.b of Zucchero a velo.
20. Prepare q.b of Cacao amaro.

This schiacciata, made according to Andrea Bianchini's recipe, is a good compromise between the traditional one made with brewer's fresh yeast, lard and a double rising and the modern home version, often made with olive oil or butter and baking powder. Schiacciata alla Fiorentina or Italian Easter Cake. Schiacciata Fiorentina, elaborada con manteca de cerdo, especias y naranja, espolvoreada con azúcar glas y cacao en polvo. Este dulce de Florencia suele consumirse tradicionalmente en Carnaval , pero ya sabéis que soy de las que considera que a pesar de haber fechas específicas para cada cosa, podemos y debemos disfrutarlo cuando más nos.

Schiacciata fiorentina instructions

1. Per prima cosa preparare la crema pasticcera,così ha tutto il tempo per raffreddarsi.
2. Mettere a scaldare il latte con la buccia dell'arancia, prelevata con un pelapatate così è più sicuro di non prendete anche la parte bianca che è amara, e intanto montare bene i tuorli con lo zucchero (questa fase è importante)..
3. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene. Togliere le bucce dell'arancia dal latte in ebolizione,versare il composto di uova montato e NON MESCOLARE.
4. Aspettare che riprenda a bollire il latte e che faccia degli sbuffi laterali e al centro,dopo di che mescolare velocemente per qualche minuto finché diventa bella lucida e la crema è pronta senza minimamente attaccare sul fondo 😉..
5. Questo sistema si chiama vulcano,però perché riesca, bisogna aver montato molto bene i tuorli con lo zucchero..
6. Trasferire subito in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
7. Nel frattempo,sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Grattugiare la buccia d'arancia e metterla dentro al burro fuso e caldo, così raffreddandosi si sarà aromatizzato con la buccia..
8. Montare molto bene le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungere il succo d'arancia precedentemente filtrato con un colino, il latte a temperatura ambiente, l'olio e il burro fuso e freddo con dentro la buccia dell'arancia e infine la farina.
9. Versare il composto in una teglia rettangolare da cm 20×30 foderata da carta forno.
10. Cuocere in forno statico gia caldo a 170 gradi per 30 -35 minuti, regolandovi secondo il vostro forno e comunque controllando la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare il dolce su una gratella.
11. Poco prima di assemblare il dolce,dare una bella mescolata alla crema che nel frattempo raffreddandosi si sarà solidificata parecchio, tanto da sembrare un budino. Questo perché c'è molto amido, ho voluto farla più soda così non c'è rischio che coli dai bordi.
12. Montare la panna e unirla alla crema ammorbidita. Magari la prima cucchiaiata di panna mescolatela bene con il cucchiaio per contribuire ad ammorbidire ulteriormente la crema, poi la rimanente unitela mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.
13. Dividere a metà il dolce e la parte sotto appoggiarla su un vassoio o piatto da portata.
14. Mettere la crema diplomatica in una sac a poche senza mettere nessuna punta. Cominciare a distribuire la crema lungo tutto il perimetro del dolce, fino a riempire completamente tutta la superficie. Come vi ho già detto, ho esagerato con la farcitura 😁.
15. Appoggiare sopra l'altra metà di dolce pressando delicatamente. Mettere in frigo per un paio d'ore, così ha modo di compattarsi e insaporirsi Questo passaggio io l'ho fatto la sera.
16. Ultimo passaggio, spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo e poi mettendo sopra un disegno ritagliato con il giglio, simbolo di Firenze, e cospargere con il cacao amaro.

Schiacciata salata elaborated with olive oil, covered with onion and tomato. It is usually served with charcuterie. Schiacciata coll´uva, a sweet version made with olive oil, grapes and rosemary. And finally, the version I bring you today. Schiacciata Alla Fiorentina, made with lard, spices and orange, sprinkled with icing sugar and cocoa powder.