Il mio cacciucco. Durante una puntata della trasmissione televisiva australiana "out of the blue" lo chef michelangelo rongo cucina il suo CaCCiuCCo tra le barche dei. From Review: Che panorama! of Il Romito. Il cacciucco, tipico piatto della cucina livornese, è una delle più celebri varianti delle zuppe di pesce regionali Il cacciucco alla livornese va consumato al momento, non è consigliato il congelamento.

Sull'origine del nome di questo piatto, ci sono diverse teorie, quel che è certo è che si tratta di un piatto della tradizione povera. Per preparare il Cacciucco alla livornese, lava il pesce da zuppa e il palombo e taglialo a pezzi. Pulite le seppie e i polpi privandoli degli occhi e della bocca. You can cook Il mio cacciucco using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Il mio cacciucco

It's 500 gr of totani (peso netto).
You need 500 gr of pesce spada (peso netto).
Prepare 1 kg of cozze.
You need 500 gr of gamberi (peso netto).
It's 300 ml of passato di pomodoro.
You need 2 spicchio of d’aglio.
You need 1 of scalogno tritato.
You need of Olio extravergine d’oliva.
It's of Prezzemolo tritato.
It's q.b of Sale.
It's fette of Pane raffermo a.

Spazzola quindi le cozze e lavale. Il cacciucco è una zuppa di pesce considerato il piatto re della cucina livornese. Anche se, risalendo la costa, altre città come quella di Viareggio si contendono la sua paternità, quella di Livorno rimane. Il sottomarino = Cacciucco alla livornese.

Il mio cacciucco step by step

Iniziate pulendo bene il pesce..
In una padella ampia mettete dell’olio, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato e le cozze. Mettete sul fuoco e fate aprire le cozze, mantenendo il coperchio. Dopodiché spegnete..
Sgusciate le cozze, eliminando l’aglio e mettendole da parte insieme al loro sughetto, filtrato, per eliminare eventuali residui di sabbia e gusci..
In un’altra padella, ampia da contenere la zuppa finita, scaldate un giro d’olio con aglio e scalogno. Unite i totani e sfumate col vino bianco. Dovranno cuocere per circa 10 minuti..
Intanto affettate il pane. Irrorate le fette con dell’olio d’oliva, strofinatele a piacere con uno spicchio d’aglio e tostatele..
Trascorsi i primi 10 minuti di cottura dei totani, unite il pescespada, precedentemente tagliato a pezzi regolari. Aggiungete il pomodoro, un cucchiaino di zucchero e salate leggermente..
Sempre mantenendo il coperchio, fate cucinare per circa 5 minuti. In ultimo aggiungete le cozze, col loro sughetto, e i gamberi, lasciando cuocere per ulteriori 3 minuti..

Entrando in questa trattoria Siamo stati a pranzo con un mio amico al ristorante Il Sottomarino dove abbiamo avuto il piacere di. Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese e viareggina. Il mio account Il mio libro di ricette. Affettare il pane, tostarlo leggermente e strofinarlo con uno spicchio di aglio, porlo sul fondo del piatto e ricoprirlo con il cacciucco. Oggi è venuto mio figlio e io ho cucinato il polpo in insalata, ricetta precedente e questo cacciucco a modo mio, veloce e senza lische.