Recipe: Perfect CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA           (in attesa che arrivino le “mamme”

CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA           (in attesa che arrivino le “mamme”.

You can cook CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA           (in attesa che arrivino le “mamme” using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA           (in attesa che arrivino le “mamme”

1. You need 4 of carciofi tipo “mamme” tipiche romane.
2. Prepare 1 of limone.
3. It's of per il ripieno: pane grattugiato 2/3 cucchiai,un cucchiaio di maggiorana,.
4. You need 2 cucchiai of formaggio grana grattugiato.
5. It's 1 cucchiaio of mentuccia e un cucchiaino di dragoncello.
6. You need q.b of Poco latte.
7. You need q.b of Olio evo e sale.
8. It's q.b of Brodo di dado.

CARCIOFI RIPIENI IN PADELLA           (in attesa che arrivino le “mamme” step by step

1. Per prima cosa preparate il ripieno prima di pulire i carciofi in modo che si insaporiscano gli ingredienti e possiate controllare la consistenza del ripieno stesso..
2. In un contenitore mettete il pane grattato e tutti gli ingredienti per il ripieno, poi aggiungete poco latte,poco olio,salate ed amalgamate bene il tutto facendo assorbire bene il latte al pane grattugiato..
3. L'impasto dovrà risultare morbido. Aggiungere il latte poco alla volta poiché il pane tenderà ad assorbire i liquidi e tenete da parte.
4. Prima di iniziare la pulizia dei carciofi,vi consiglio di mettervi dei guanti in lattice per non annerirvi le dita,che poi avrete difficoltà di togliere..
5. Preparate una bacinella con acqua e un limone spremuto,dove andrete ad immergere i carciofi dopo averli puliti..
6. Pulite i carciofi togliendo le bucce esterne più dure fino a quelle tenere,poi eliminate una parte delle punte fino alle foglie abbastanza tenere.
7. Tagliate il manico a circa 3 centimetri dal carciofo e pelate il restate manico fino alla parte tenera. Tagliate in 2 parti il carciofo per la sua lunghezza ed eliminate la parte appuntita delle foglioline interne,poiché hanno punte molto acuminate e la barbetta interna. Fate così per tutti i carciofi ed immergeteli ogni volta nell'acqua e limone affinché il carciofo non annerisca..
8. A fine operazione controllate il ripieno che sia morbido ed iniziate a riempire i carciofi e metteteli uno accanto all'altro in un tegame con dell'olio evo,a fine operazione mettete sul fornello,accendete il fuoco e scaldate bene. - Aggiungete del brodo fino a formare un leggero strato su tutto il fondo,poi coprite ed abbassate il fuoco affinché i carciofi cuociano delicatamente e non brucino..
9. Ogni tanto controllate il liquido sul fondo affinché non si asciughi troppo e staccate leggermente quelli che potrebbero attaccarsi al fondo della pentola.
10. Per conoscere la loro giusta cottura,vi basterà fare la prova stecchino. A fine cottura togliere i carciofi,addensare il sugo e versarlo su ogni carciofo..
11. Questi carciofi possono accompagnare carni arrosto,oppure essere un secondo e anche un primo.