Recipe: Appetizing Cacciucco alla Cettina

Cacciucco alla Cettina.

You can cook Cacciucco alla Cettina using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cacciucco alla Cettina

1. You need 200 gr of fagioli (da mettere ammollo tutta la notte).
2. It's 1 chilo of cozze.
3. You need 2 foglie of alloro.
4. It's 1 of carota.
5. Prepare 1 of cipollotto.
6. You need 1 gambo of sedano.
7. You need 1 pezzetto of peperoncino fresco(facoltativo).
8. Prepare 2 gambi of finocchietto selvatico.
9. You need 10 of pomodorini ciliegino.
10. It's 200 ml of salsa di pomodoro ciliegino.
11. It's q.b of Olio.
12. It's q.b of Sale e pepe.

Cacciucco alla Cettina instructions

1. Mettere in ammollo per tutta la notte i fagioli,all’indomani prendere i fagioli e sciacquarli bene, metterlo in una pentola con acqua e le foglie di alloro, appena bolle si forma un po’ di schiuma, toglierla con l’apposita schiumarola, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per un’ oretta e mezza, 10 minuti prima mettere un po’ di sale..
2. Nel frattempo pulire bene le cozze.
3. Metterle in una padella alta con un filo di olio, gambo del prezzemolo e aglio in camicia (poi si toglie) riscaldare appena e buttare le cozze, coprire, così con il calore le cozze si schiudono.
4. Appena si aprono tutte, alcune le togliamo dal guscio altre no e le mettiamo da parte con il liquido delle cozze, filtrato con un panno carta e colino.
5. Fare un trito di cipolla, carota, sedano e finocchietto, mettere un filo di olio e fare appassire poi aggiungere i pomodorini, la salsa e un po’ di liquido delle cozze, fare cuocere a fiamma bassa per una mezz’oretta.
6. Prendere i fagioli, metà passarli e l’altra metà lasciarli con la buccia, fare lo stesso con le cozze, passato il tempo aggiungere prima la crema di fagioli e fare insaporire.
7. Poi aggiungere i fagioli e alla fine il le cozze, altri 5 minuti ed è pronto, un po’ di pepe, prezzemolo tritato e accompagnarlo con del pane abbrustolito e buon appetito.