Cacciucco su panzanella Toscana π¦π.
You can cook Cacciucco su panzanella Toscana π¦π using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cacciucco su panzanella Toscana π¦π
- You need of Per la panzanella.
- Prepare 1 of cipolla rossa piccola.
- It's 300 g of pomodori rossi da insalata.
- It's 1 of cetriolo.
- Prepare 6 cucchiai of olio extravergine di oliva.
- Prepare 3 cucchiai of aceto di vino bianco.
- Prepare of Sale e pepe.
- It's Foglie of basilico.
- Prepare 4 of triglie.
- It's 15/20 of gamberi rossi.
- You need 400 gr of cozze.
- You need 500 gr of pane raffermo.
- It's 1 of burrata circa 200 gr.
Cacciucco su panzanella Toscana π¦π instructions
- Lavare e pulire le triglie e i gamberi rossi. Se possibile abbattere questo pesce o comprarlo giΓ abbattuto..
- Aprire le cozze in un pentolino su fiamma medio alta,filtrare l'acqua Γ¨ mettere da parte.
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e mettere in acqua con 1 cucchiaio di aceto. Lasciala perdere l'odore pungente per circa un'ora..
- Nel frattempo preparate il pane tagliato a quadrotti e sistemarlo in una ciotola. Aggiungere il sale, aceto e olio mescolate bene. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, pelate il cetriolo e tagliateli a tocchetti. Scolate la cipolla e aggiungete il pomodoro, Sale, pepe e foglie di basilico fresco e mescolate al pane..
- Con le teste dei gamberi rossi preparate la bisque. Usate il Bimby o un altro frullatore per tritate le teste dei gamberi con l'olio finchΓ© si Γ¨ creata una crema che andrete a setacciare..
- Adesso grigliate le triglie leggermente su una griglia rovente..
- In un bel piatto grande sistemate un cucchiaio di burrata la panzanella sopra adagiate la triglie,affiancate i gamberi rossi le cozze Condite con la bisque, olio e pepe macinato al momento.