Cacciucco di una livornese🐙. Naturalmente il tradizionale cacciucco rimane quello di pesce al quale è legata anche una leggenda livornese: un pescatore della zona, che era andato a pesca con la sua barca, fu improvvisamente colto da una tempesta ed affogò. Avendo lasciato la moglie e i figli nella miseria, per la fame i piccoli. Il cacciucco è una tipica zuppa di pesce livornese che si prepara con pomodoro, pesci da scoglio, molluschi e crostacei, insaporiti con un soffritto di.
Per preparare il Cacciucco alla livornese, lava il pesce da zuppa e il palombo e taglialo a pezzi.
Pulite le seppie e i polpi privandoli degli occhi e della bocca.
Spazzola quindi le cozze e lavale, poi trita uno spicchio di aglio, la salvia e il peperoncino e mettili in un tegame di coccio a rosolare con l'olio.
You can cook Cacciucco di una livornese🐙 using 14 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cacciucco di una livornese🐙
- It's 500 g of seppie.
- It's 500 g of polpi.
- It's 300 g of palombo.
- Prepare 500 g of frutti di mare.
- Prepare 500 g of gamberoni.
- It's 400 g of pesce da minestra.
- Prepare 1 of gallinella piccola.
- Prepare 2 cucchiai of concentrato di pomodoro.
- Prepare 2 cucchiai of passata di pomodoro.
- You need 1 bicchiere of vino rosso.
- You need 1 rametto of salvia.
- You need of aglio, peperoncino, carota, cipolla, sedano.
- Prepare of olio extravergine di oliva, sale.
- It's 12 fette of pane "abbrustolito".
Una trattoria tipica livornese situata vicino al porto dove assaggiare una versione valida del classico cittadino di pesce, proposta con o senza lische. In Toscana il cacciucco era definito mescolanza e veniva prettamente consumato dalla fetta di popolazione più. Il piatto simbolo della tradizione livornese: il cacciucco, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Una certificazione ne stabilisce le caratteristiche della preparazione "doc": Caratteristico, Classico, Cucinato con Cura e Competenza.
Cacciucco di una livornese🐙 instructions
- Preparare il brodo di pesce. Mettere in una casseruola i pesci da minestra, la gallinella, carota, sedano e cipolla. Ricoprire con un litro di acqua e lasciare bollire per almeno 40 minuti. Scolare il brodo e passare con un passaverdure la polpa dei pesci, riunire il tutto e tenere in caldo..
- Preparare un trito con due spicchi di aglio, qualche foglia di salvia, sedano e carota. Lasciare soffriggere in una padella alta insieme all'olio e il peperoncino. Aggiungere il polpo tagliato a pezzi grandi e le seppie, sfumare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro, un rametto di salvia, la passata, due cucchiai di brodo di pesce e lasciare cuocere per una ventina di minuti..
- Quando inizieranno ad ammorbidirsi unire i pezzi di palombo e dopo 5 minuti i crostacei. Aggiustare di sale. Aggiungere ancora qualche mestolo di brodo di pesce e per ultimo le cozze. Coprire con un coperchio e lasciare aprire le cozze. Servire in un piatto fondo sistemando il pesce e qualche cucchiaio di brodo di pesce. Accompagnare con delle fette di pane tostate e agliate..
Ma dove si mangia il cacciucco a Livorno? A Livorno il cacciucco è un'istituzione, per questo è necessario conoscere a menadito la sua ricetta per evitare spiacevoli sorprese. La ricetta del cacciucco alla livornese. Il cacciucco nasce come piatto povero, realizzato con gli avanzi della pesca e preparato sul posto dai pescatori. Con l'avvento del pomodoro, arrivato dalle Americhe grazie agli ebrei sefarditi spagnoli e portoghesi, il cacciucco si.