Cacciucco alla livornese.
You can have Cacciucco alla livornese using 24 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cacciucco alla livornese
- You need of Misto per zuppa.
- It's of Polipo.
- Prepare of Seppie.
- You need of Calamari.
- You need of Cozze.
- You need of Vongole.
- It's of Scampi.
- You need of Mazzacolle.
- Prepare of Gamberi.
- Prepare of Pescatrice.
- Prepare of Pomodorini Pechino.
- It's q.b of Brodo di pesce.
- Prepare q.b of Cipolla rossa.
- It's q.b of Aglio.
- You need q.b of Prezzemolo.
- Prepare of Pepe in grani q.b.
- You need q.b of Peperoncino.
- Prepare q.b of Sale.
- It's q.b of Vino bianco.
- It's q.b of Olio extravergine.
- It's of Trito per soffritto.
- Prepare of Per guarnire:.
- You need fette of Pane a.
- You need q.b of Aglio.
Cacciucco alla livornese step by step
- Preparare il brodo di pesce, con gli scarti del pesce,tipo le chele degli scampi,le lisce della pescatrice, un pezzetto di pesce, quindi prendete una pentola versate un po' di olio e il trito del soffritto (carota,sedano,cipolla), l'aglio, fate soffriggere per 5 minuti..
- Aggiungete gli scarti del pesce,il pepe in grani,prezzemolo, sfumate con il vino, poi aggiungete l'acqua, fate cuocere per circa un'ora..
- Intanto preparate le cozze e vongole, versateli in una pentola con aglio, prezzemolo,e vino coprite con il coperchio finché non saranno tutti aperti..
- In una padella abbastanza capiente,versate l'olio,la cipolla e l'aglio, aggiungete il polipo tagliato grossolanamente e fate cuocere per 5 minuti..
- Poi aggiungete seppie e calamari, sfumate con il vino..
- Aggiungete i pomodorini, è un po' di brodo di pesce che avete preparato precedentemente..
- Dopo circa 15 minuti aggiungete scampi, mazzancolle, gamberi..
- Dopo 5 minuti cozze e vongole, fate cuocere per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete brodo q.b.
- Nel frattempo prendete il pane e fate abbrustolire in forno..
- Quando sarà pronto strofinate con l'aglio e guarnite il cacciucco. Buon appetito!.