Crespelle di ceci alla fiorentina.
You can have Crespelle di ceci alla fiorentina using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Crespelle di ceci alla fiorentina
- You need of Per 5 crespelle grandi.
- You need 200 g of farina di ceci.
- Prepare 350 g of acqua.
- Prepare 1 cucchiaio of olio.
- You need 1 pizzico of sale.
- Prepare 1 pizzico of pepe.
- You need of Per il ripieno.
- Prepare 200 g of spinaci già lessati.
- Prepare 250 g of ricotta.
- It's of noce moscata.
- Prepare of sale.
- Prepare of pepe.
- It's of Per la besciamella.
- You need of sale, pepe.
- You need 300 g of latte.
- You need of Per guarnire.
- Prepare 30 g of farina di riso.
- You need 5 cucchiai of passata di pomodoro.
- It's 30 g of burro.
- Prepare of noce moscata.
Crespelle di ceci alla fiorentina instructions
- In una ciotola versare la farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere poco alla volta l'acqua e mescolare con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Per ultimo unire anche l'olio. Coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti..
- Nel frattempo preparare il ripieno. Lessare gli spinaci con poca acqua, strizzarli bene e tritarli leggermente con un coltello. Metterli in una ciotola e quando saranno freddati unire la ricotta, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata. Mescolare bene con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti..
- Preparare le crespelle. Far scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente con poco olio e versare un mestolo di pastella fino a coprire tutta la superficie. Una volta cotta la base, girare con una spatola e far cuocere per qualche minuto anche l'altra parte. Continuare fino ad esaurimento della pastella, impilando le crespelle una sopra l'altra..
- Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere quindi la farina di riso e far cuocere qualche minuto prima di unire il latte. Mescolare con una frusta fino a quando sarà leggermente addensata. Salare, pepare e aggiungere una grattata di noce moscata..
- Comporre le crespelle, mettendo al centro qualche cucchiaio di impasto e arrotolandole su stesse. In una teglia da forno fare uno strato con qualche cucchiaio di besciamella alla base e distribuire uno accanto all'altro i cannelloni ripieni. Cospargere la superficie con il resto della besciamella e qualche cucchiaio di pomodoro. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti..