Cantucci toscani. Cantucci Toscani (Tuscan Almond Cookies) Recipe courtesy of Eataly. Cantucci, ricetta dei cantucci toscani o cantuccini famosi in tutta Italia! I più celebri sono i cantucci di Prato, diffusi in tutta la Toscana, ma anche in Umbria e in Lazio, dove vengono chiamati tozzetti.

They can be enjoyed on their own or dipped in dessert wines like vin santo. La Ricetta arriva del mio libro "Dolci di Natale toscani" ed è quella dei Cantucci originali! Una Ricetta facilissima e veloce! senza burro e senza olio! You can cook Cantucci toscani using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cantucci toscani

You need 280 gr of farina 0.
You need 170 gr of zucchero.
You need 50 gr of burro ammorbidito.
It's 2 of uova + un albume.
You need 1 tuorlo of per spennellare.
Prepare 1/2 bustina of lievito per dolci.
It's 180 gr of mandorle (pistacchi, nocciole,gocce di cioccolata a scelta).
You need of Scorza di limone grattugiata.
You need 1 of busta vanillina.

Originariamente preparati dalle monache per essere mangiati nel periodo precedente la Pasqua, vengono in genere serviti con il Marsala. Il procedimento di preparazione è però un po' diverso. Otherwise known as biscotti di Prato, cantucci are twice-baked almond cookies from Tuscany. Martha ups the ante by adding pistachios and two kinds of dried fruit—apricots and cherries.

Cantucci toscani step by step

Lavorate tutti gli ingredienti ad eccezione della frutta secca/cioccolata, che aggiungerete solo all’ultimo..
Fate due filoncini larghi 5 cm e spennellate con 1 tuorlo sbattuto. Spolverate di zucchero di canna..
Inforna a 200º per 20 minuti. Sfornate, tagliate i cantucci da caldi e infornate altri 10 minuti..

I toscani si sa, sono dei buongustai, e per loro a fine pasto un dolcetto non può mai mancare. A volte cedono alle meraviglie della pasticceria più elaborata e classica, come lo zuccotto. ma prima di alzarsi da tavola, un cantuccio col vin santo non glielo leva nessuno! I cantucci, conosciuti anche con il nome originale di "biscotti di Prato", sono tra i biscotti più amati e conosciuti. Cantucci are very popular oblong-shaped and crunchy almond biscuits. One of the oldest recipes dates back centuries and is on a manuscript currently conserved in the Prato City Archives.