Easiest Way to Prepare Delicious Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina.

You can have Crespelle alla fiorentina using 22 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Crespelle alla fiorentina

1. You need of per le crespelle:.
2. It's 4 of uova.
3. Prepare 4 cucchiai of farina.
4. It's 400 ml of latte.
5. It's qb of sale.
6. You need of per il ripieno:.
7. You need 600 gr of spinaci.
8. You need 500 gr of ricotta.
9. You need 40 gr of parmigiano reggiano.
10. It's 2 of uova.
11. It's 2 cucchiai of olio extra vergine di oliva.
12. Prepare qualche foglia of basilico.
13. You need 2 spicchi of aglio.
14. Prepare qb of noce moscata.
15. You need of per la besciamella:.
16. You need 500 of m di latte.
17. You need 50 gr of farina.
18. You need 50 gr of burro.
19. You need qb of noce moscata.
20. You need qb of sale.
21. Prepare of per guarnire:.
22. Prepare 5 cucchiai of passata di pomodoro.

Crespelle alla fiorentina instructions

1. Ho portato a cottura gli spinaci che ho fatto raffreddare, strizzati bene con le mani e tritati al coltello. A seconda del tipo di spinaci utilizzato, che sia surgelato o fresco, una volta cotti potete anche passarli sotto acqua fredda corrente per velocizzare il processo di raffreddamento..
2. Opzionale: in una padella ho scaldato l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a metà, privandolo dell'anima, al quale ho aggiunto gli spinaci sminuzzati, lasciandoli insaporire per circa 10 minuti..
3. Adesso è giunto il momento di creare il ripieno: in una ciotola ho messo la ricotta privata del siero, gli spinaci freddi, il formaggio, il basilico tritato, le uova, la noce moscata, due cucchiai di olio ed il sale. Ho lavorato il composto con una forchetta fino a quando non si è ben amalgamato..
4. In una ciotola ho sbattuto le uova ed ho aggiunto la farina setacciandola con un colino a maglie strette insieme ad un pizzico di sale. Ho versato il latte, mescolando con una frusta (potete utilizzare anche una forchetta). Volendo è possibile preparare il composto precedentemente, coprirlo con della pellicola e riporlo in frigorifero.
5. Adesso ci divertiamo creando le crespelle: ho messo a scaldare una padella antiaderente e l'ho unta leggermente con burro (potete usare anche l'olio). A padella ben rovente ho versato un mestolo di pastella e ho ruotato la padella per far formare uno strato sottile su tutta la sua superficie. Ho lasciato ben imbiondire sotto la crepe e l'ho voltata con l'aiuto di una spatola. Occorreranno circa 2 minuti per lato (avendo molte crepes da fare, provate a giocare di polso con la padella!)..
6. Per cuocere le successive fate sempre attenzione a mantenere unta la padella. Adagiate le crepes via via in un piatto grande, una sopra l'altra..
7. Adesso è giunta l'ora di preparare la besciamella: ho fatto tostare in un pentolino la farina nel burro fuso facendola cuocere bene. Questo passaggio viene chiamato in gergo "roux". Ho aggiunto a filo il latte poco per volta mescolando fino a quando non si è addensata. A questo punto l'ho insaporita con sale e noce moscata. Volendo potete anche aromatizzare il latte!.
8. Ho acceso il forno a 180 gradi e nel frattempo ho composto le crespelle. Ci sono due modi: a fazzoletto (da qui il nome originario pezzole della nonna) oppure a cannellone. Nel primo caso si riempie metà cerchio e si piega su se stessa per 4 volte. Nel secondo caso invece si riempie il centro e si arrotola. All'interno della crepe andrà soltanto il ripieno di ricotta e spinaci..
9. A questo punto ho distribuito uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila e ci ho disposto le crespelle una accanto all'altra. Ho terminato cospargendole di besciamella, formaggio e "sporcandole" di pomodoro..
10. Ho cotto in forno caldo per circa 25 minuti. Il risultato è ottimale quando si forma una bella crosticina sopra. Buon appetito!.