Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata. Oggi con molta soddisfazione, vi propongo questi ravioli ripieni di ricotta, parmigiano e prezzemolo, e conditi con una salsa di pomodori datterini, aglio, basilico e alloro, e infine melanzane fritte come tradizione siciliana, e parmigiano (o se preferite, la ricotta salata). Pasta con melanzane e ricotta,un idea per il pranzo della domenica. Un piatto semplice ma tanto saporito!

Solitamente nella pasta alla Norma viene grattugiata, a piatto ultimato, la ricotta salata. I fusilli con melanzane e ricotta sono un primo piatto semplice e veloce per preparare un piatto di pasta che piace a tutta la famiglia, che richiama i sapori freschi dell'estate, con tutta la bontà di un ortaggio di stagione, come le melanzane, che incontrano la freschezza e la dolcezza del pomodoro, la. Disponete ora i fogli di pasta all'uovo, cospargeteli di sugo, abbondanti riccioli di ricotta salata, uno strato di melanzane fritte e qualche foglia di basilico. You can cook Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata

You need 400 g of riccioli di semola di grano duro.
Prepare 1 of melanzana.
Prepare 250 g of datterini gialli.
It's 250 g of datterini rossi.
Prepare 2 spicchi of d'aglio.
It's 1 of peperoncino rosso fresco.
You need q.b of olio di semi di arachidi per friggere.
It's of parecchio basilico.
It's q.b of olio evo.
Prepare q.b of ricotta salata.

La ricotta salata insieme al fiordilatte sostituiscono la classica mozzarella, mentre le melanzane fritte aggiungono sapore e consistenza al piatto. La pasta risulta essere soffice ma allo stesso tempo croccante, specie nei bordi. La preparazione di questa ricetta è abbastanza semplice. Scolate la pasta; saltatela nella padella con le melanzane, poi aggiungete la ricotta, una macinata di pepe e servite subito.

Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata step by step

Mettete a macerare una parte di datterini misti (l'altra parte bisognerà fare una salsa), tagliati a metà in lunghezza, con sale, olio, aglio e parecchio basilico. Lavate delicatamente e asciugate le foglie più grandi e belle di basilico e poi friggetele in abbondante olio di semi. Non bruciatele! bastano pochi attimo rigirandole continuamente per diventare croccanti. poi fate asciugare su carta da cucina..
La vellutata: In una padella calda con un giro d'olio fate insaporire l'aglio. Aggiungete i datterini tagliati a metà con un rametto di basilico e il peperoncino (sarà da togliere). Fate insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete finchè non sarà tutto ammorbidito (non deve rimanere asciutto). Poi togliete l'aglio, il peperoncino e frullate con un filo d'olio e una manciata di basilico. Poi passate al colino a maglie fitte. Aggiustate di sale..
Tagliate la melanzana prima a fette togliendo un po' di parte spugnosa (assorbe troppo olio) e poi fatene una dadolata. friggete poi in abbondante olio di semi. Fate poi assorbire l'eccesso su carta da cucina (diradando senza ammassare, altrimenti serve a poco la carta da cucina..)..
Cuocete i riccioli in abbondante acqua salata. Mettete nella padella dove poi padellerete la pasta, la vellutata di datterini tenendone un po' da parte per l'impiattamento. A circa 2 o 3 minuti dalla cottura trasferite la pasta in padella calda. Fate insaporire e continuate la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura..
Quando la pasta è al dente unite i datterini. Fate insaporire un attimo facendo attenzione a non spappolare i datterini, unite le melanzane, un giro d'olio e padellate. Impiattate facendo gocciare la rimanente vellutata, una grattugiata generosa di ricotta salata, un giro dolio a crudo e Buon Appetito!.

Friggere le fette di melanzane da entrambi i lati e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla Ricoprire gli involtini di melanzane con pasta con altra salsa di pomodoro. Aggiungiamo metà delle melanzane fritte e trasferiamo in una sacca da pasticciere. Farciamo i paccheri con il composto di ricotta e li disponiamo in Copriamo i paccheri con la salsa di pomodoro e spolveriamo con la ricotta salata grattugiata. Preparazione: Soffriggere l'aglio, aggiungere la passata e il basilico.