Recipe: Appetizing Stracotto alla Fiorentina

Stracotto alla Fiorentina.

You can have Stracotto alla Fiorentina using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Stracotto alla Fiorentina

1. It's 1 kg of carne di manzo.
2. Prepare of Pomodoro pelato (ca 500 gr).
3. You need 3 of carote.
4. You need 2 coste of sedano.
5. You need 1 of cipolla.
6. It's qualche foglia of salvia.
7. Prepare qualche rametto of rosmarino.
8. You need 1 of aglio.
9. You need of Vino rosso (1 abbondante bicchiere).
10. You need of Olio d’oliva (4 cucchiai).
11. It's q.b. of Sale e pepe.
12. Prepare 1 of po’ di brodo per allungare.

Stracotto alla Fiorentina instructions

1. Per insaporire la carne : prendete gli spicchi d'aglio, le foglie di salvia, gli aghi del rosmarino e tritateli finemente; aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate il tutto..
2. Ora, con l'utilizzo di un coltello affilato, praticate dei buchi nel pezzo di manzo ed inserite il battuto, cosi da aromatizzare la carne..
3. Legate la carne per mantenerne la forma anche in cottura. Io di solito chiedo già al macellaio di legare la carne..
4. Prendete una pentola alta larga, scaldate l’ olio e inserite il pezzo di carne e fatelo rosolare da tutti i lati..
5. Nel frattempo preparate le verdure che serviranno per la cottura dello stracotto: prendete le carote, pelatele e tagliatele grossolanamente, fate lo stesso con le cipolle ed il sedano. Unite le verdure alla pentola.
6. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere a fiamma alta affinchè evapori la parte alcolica..
7. A questo punto aggiungete i pomodori pelati, mescolate bene e lasciate cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per almeno 4 ore e se necessario aggiungete del brodo..
8. Servito caldo o freddo nel suo sugo è sempre buonissimo 😋.